很多人在做“油炸花生米”的时候，都是直接把花生米直接放到油锅里炸，这样炸出来的花生米特别容易炸糊，而且吃着口感会发苦，今天就来分享一个“油炸花生米”正确的制作方法，下面一起来学习下制作方法吧。
首先准备克的花生米放入大碗中，把里面一些发霉变绿的花生米挑出来不要，这种已经变质的是不能吃的，挑干净以后往里面加入适量的清水，再用手抓一抓，让花生米均匀的吸收水分，再往里面加一勺白醋，加入白醋能使花生米吃起来不会干涩，先把花生米简单的给抓洗一遍，洗干净以后把花生米控水捞出来，再把花生米倒在帘子上，把它摊平整，放到阴凉通风处风干一下，把表面的水分风干，如果想让它干的快一点，也可以用吹风机把它吹干，吹干水分再炸，花生米就不会脱皮，最后表面的水分全部被吹干就可以了。
接下来往锅里加入食用油，最好不要用菜籽油，因为炸花生需要冷油下锅，生菜籽油味道特殊，炸出来会不好吃，接着把花生米倒进来，这里大家需要注意，在炸花生米的时候一定要冷油下锅，不要等油热了再下锅，热油下锅的话花生米的外皮容易糊，而里面却还没有炸熟，花生米下锅以后开中火，用勺子不停的搅拌，使花生米均匀的受热，先用花生米慢慢的炸两分钟，炸花生米一定要有耐心，这样炸出来的花生米才不容易发黑发糊，一直炸到能听到它发出噼里啪啦的声音，这时候就还得再炸两分钟，两分钟后关火，利用油里的余温浸泡五分钟，这样可以把花生米炸得比较透，这样用油浸泡过的花生米，表面会特别的漂亮。
这时继续开中小火炸两分钟，这里一定要用中小火慢慢的炸，如果火太大表面就会发黑，这一步骤非常关键，而且这样炸出来的花生米吃着不会太干涩，炸的时候也不会掉皮，这会时间到了，炸成微微发*的时候就可以了，然后再关火浸泡二十秒，时间到了以后把花生米捞出来控油，放入大碗中，然后往里面加入一勺高度白酒，这样能使花生米保存的时间更长，就算时间放长一点也不会回软，吃起来口感依然特别的酥脆。
刚炸出来的花生米一定要用筷子搅拌一下，这样花生米的温度可以快速降下来，很多朋友不知道刚炸好的花生米是先加盐还是等凉了以后再加盐，如果刚出锅就加盐，那么盐在碰到热气以后就会化掉，在花生米的表面就看不到盐，如果等凉了再加盐，盐就不会花生米的表面，那样看起来也不好看，所以出锅以后要用筷子不停的搅拌，放晾三分钟，然后再加盐，这样子就刚刚好，盐不会化掉，花生米也更加好看，盐不用加太多，太多就会很咸，再把它们搅拌均匀，这样做出来的花生米又酥又脆，非常的好吃，用它来下酒或者当做零食都特别的香，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。