炸花生米的时候，只要用对“水”，保证炸出来的花生又香又脆
说起炸花生米，相信大家肯定都不陌生。花生米不仅可以当做喝酒人士的一道重要的下酒菜，还是在日常生活中经常会出现的小零食。香香脆脆的特别耐吃。平常我们在出去吃饭的时候，一般店家就会赠送一盘可口的花生米当作小菜，很多人也会去商店买几包炸好的花生米带回家吃。
但是在外面买的东西总归是不干净了，没有亲眼看着它加工，怎么知道它用的是不是反复加热过的油？又怎么知道它用的花生是不是好花生？与其出去买，不如自己炸。
相信很多人都有在家炸过花生米的经历，但是很多人炸出来的花生米都是不成功的。不是会炸糊，就是炸的没有香味。今天小编就来给大家分享一下，我是如何炸花生米的。炸花生米的关键是用对“水”，这样炸出来的花生米才能又脆又香。
食材：花生、白酒、盐、油
首先对于花生的选材，我们要选择那些没有剥开的花生，这样的花生新鲜度比较高。那些剥开口了的花生，水分已经流失太多，会影响花生的口感，所以我们要选没剥开的。
制作步骤：将花生剥开，取出花生粒。再将剥好的花生米倒在盆里。加入开水，没过花生，泡制5分钟。5分钟后接着将浸泡好的花生米控干水分，再加一勺食盐搅拌均匀。起锅烧油，油温7成热时，把花生米倒进去，转到小火开始炸。炸花生米时一定要用漏勺多翻动几下，防止炸糊或者受热不均。等锅里发出噼里啪啦的声音时，就代表花生米已经炸熟，关火捞出，撒上少许白酒和食盐。搅拌均匀即可。
小贴士：油炸花生米的正确做法是要用开水浸泡花生。开水浸泡才能使花生米吸收更多的水分。冷水浸泡不但会延长浸泡时间，还会让花生米吸收不到水分。自然花生米就非常容易炸糊。大家好！我是百家号美食原创作者，欢迎大家