花生使我们很常见的一种食物，可以炒着吃、煮着吃，还能当做家庭的休闲食品，而且生的花生还能缓解胃痛。花生最常见的就是炒着吃，炒出来又香又脆，一般看电视的时候就喜欢吃它，不光当做休闲食来吃，还能当做下酒菜。所以每家每户都会自己炸花生，吃着也方便，但是很多人都很随意，炸出来也就没有那么脆了，到底是哪里出错了呢？
炸花生看似很简单的一道小菜，不过往往都是最简单的菜才考验技术，一个步骤不对就会影响整道菜的口感。普通的做法大家都会直接把花生范进油锅里炸，其实这样是最不正确的，不仅需要的油比较多，吃起来油腻，炸出来还不脆。正确的做法是在做之前要先把花生浸泡一段时间，这样做出来的炸花生才会酥脆。
花生浸泡一会，在入锅炸的时候花生也不会那么热容易糊，并且多了这么一步，炸出来的花生外表还会更加光亮有食欲，吃起来就更不用说了，香脆可口。所以说这是一不非常重要的步骤。而炸花生也不需要用太多繁杂的工序，简单的也是最美味的，只需要掌握简单的烹饪方法就能做出香脆的花生。
首先就是准备好需要的花生，用克来做一遍、细盐要准备5克、白酒3克就好、食用油适量。第一部就是把花生洗干净，然后再换些清水放在里面浸泡五六分钟就可以了。在浸泡的过程中可以把不好的花生挑出来，还有烂掉的外皮。浸泡完了之后要把花生的水分控干，或者直接用厨房纸擦干。这里一定要记得擦干，不然在入锅的时候会容易炸起来的，溅到身上就不好了，要保证安全。
开始炸的时候要记得是冷锅冷油放入花生，用小火把花生炸至两面金*，在这期间要不停的翻动花生，让花生均匀的受热。一定要有耐心用小火炸就好了，用大火会容易糊的。在花生炸至两面金*的时候，就可以在表面撒上准备好的白酒，快速的翻炒均匀，大概反超20秒的时间就可以关火了，然后再撒上适量的细盐，均匀的翻炒几下就可以出锅了。尤其是花生冷却之后，吃起来不仅酥脆还有光泽，当下酒菜实在是太过瘾了。