大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天和大家介绍的是如何炸出的花生米酥脆好吃，而且可以长时间的保存不回软。炸花生米，每个人都有自己的一个方法，但是要想炸出的花生米酥脆还不易回软的话，就需要一点小技巧了。
小时候印象最深刻的就是，每当家中来了客人，酒桌之上必有一碟油炸花生米来给大人们下酒，自己很爱吃却碍于身矮臂短总也够不得，家人就会将花生米倒上几粒在我的面前，让我自顾自的捏着吃，没等大人们吃完，自己还要装上一把花生米到口袋里，去和小朋友们分享。
长大以后，油炸的花生米也成为我招待客人的必需品，有时候大鱼大肉就是比不上一碟花生米下酒香，自己在家中炸花生米的方法不多，无非就是将花生米投入油锅中炸香而已，可是有人老是掌握不好火候，导致花生米发黑有一股焦苦味，而且保存时间不长，很容易回软，肉难题就会有解决的办法，今天我为大家介绍一个方法，可以很好的解决这个问题，这需要在花生米炸之前先多做一步。
油炸花生米做法
食材准备：花生米，清水，食用油，盐或者白糖，白酒.
1.选用颗粒饱满无瘪无坏的花生米，清水洗净后凉水下锅焯水60秒钟后捞出备用。油炸花生米很多人想不到还要焯水，焯水可以使花生米在油炸的过程中均匀的受热，不会由于油温过高而被炸糊掉，而且炸出的花生米更脆切利于长时间的保存，这对于第一次动手炸花生米的朋友来说是个大帮助，另外焯水的时间不要超过一分钟，时间太长花生米在油炸的过程中易脱皮，而且颜色太浅。
2.焯好水的花生米捞出控水，最好用毛巾擦干便面明显的水珠，防止炸的时候炸锅蹦油，锅中注入食用油，下入花生米转开中小火开始油炸，炸的过程中用勺子慢慢的推动，防止糊掉。炸至水分完全干掉，发出“噼啪”的声音后即可捞出控油。
3.捞出的花生米控油后续趁热撒入适量的高度白酒，这样可以使花生米更酥脆，更香，还可以延长花生米的保存时间，撒上白酒的花生米稍作冷却后再根据自己的口味撒上食盐或者白糖，这样一盘香脆持久的油炸花生米就制作完成了。
小林有话说
油炸花生米好吃，但是也不要贪嘴哦！花生米营养丰富，含有丰富的维生素E，微量元素，抗氧化剂等对人体有益的元素，其营养成分丰富，但却不含有肉类的胆固醇和反式脂肪酸，是肉类的绝佳替代品，花生米有炖，炒，炸等烹饪方法，但是以炖是最佳的方法，因为高温的油炸和炒，会破坏花生米的营养元素使其流失而得不到吸收，而且花生米本身就含有油脂，通过油炸使其原本的甘平的性质变为燥热的特性，多吃会使身体上火燥热。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请