首先将花生米呢倒在一个大点的盆中。加入适量的清水抓洗一下，把花生表面的灰尘的杂志呢，要抓洗掉，洗干净的花生米呢，控一下水，然后倒在另外一个碗中。接下来把鸡蛋磕进去。接下来呢，把它充分搅拌均匀，让每一粒花生米的表面呢都饱饱地裹上一层蛋液就可以了。接下来先加入一小勺的面粉。充分搅拌均匀，花生米的表面呢，有一层面糊就可以
，然后再加入一小勺的玉米淀粉继续搅拌，我们搅拌成这样一颗是一颗的状态就可以了。接着我们用漏勺把这个里面多余的面粉。给他呢筛出来。然后放入盘子里备用。接下来请过烧油，油温呢，烧至五六成热。木头筷子放进去，周围的大量起小泡，油温就可以了。然后我们把花生米放进去。先不要动他，先砸上半分钟，让他定一下型，好时间到以后呢，基本上就会往上飘，然后呢，用这个勺子给他轻轻翻动，让它受热均匀。全程呢打上大概五分钟左右，我们看一下成这种微*色就可以啦，我们把它控油捞出。接下来呢？另起锅，我们加入适量的白糖。倒入少许的清水，开火，把这个白糖呢先炒至融化。白糖搅拌至融化以后呢，继续开中小火，不停的翻拌，把这个糖浆呢炒成这种粘稠冒小泡
，立马关火，把炸好的花生米倒进去。然后呢，就不停的给他翻拌，翻拌的过程中，让这个花生米表面呢薄薄的裹上一层糖浆就可以了，然后翻版，一直翻版，等它自然冷却。大概呢有个一分钟左右就慢慢的起沙了，颜色呢会逐渐发白，颜色呢会越来越明显。好，这个样子就可以了，把他给盛出来，准备一个大点的盘子，盛入盘中就可以开吃了
。一到酥脆可口的挂霜花生米就完成了，香而不腻.