花生富含脂肪、人体生命活动所需各种氨基酸、蛋白质、维生素B1、烟酸、维生素E、泛酸、维生素B2、生物素、卵磷脂及矿物质成分，并且极易被人体消化吸收，其营养价值比粮食类还要高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物食物媲美，被现代营养学家们称为“植物肉”、素中之荤。花生中的蛋白质和脂肪含量丰富，特别使不饱和脂肪酸的含量很高，很适合制造各种营养品，比动物肉对人体的好处更多。
全球普遍存在的四大营养缺陷：蛋白质、维生素A、铁元素和碘缺乏，通过吃花生都可以弥补，在调整人们营养平衡方面发挥重要作用。常食花生还有滋养补益、延年益寿的功效，可谓是名副其实的“长生果”。
由于花生的脂肪含量很高，很多人都认为食用后会导致发胖，其实不然。优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，能够增加热量散发，降低血液总胆固醇和有害胆固醇，而对有益胆固醇却不会造成破坏。而且，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不但不会导致肥胖，还能控制减肥后的体重反弹。特别对于绝经后的女性来说，经常吃花生还能有效降低冠状动脉硬化的发病率，花生所含的维生素E以及和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，对保护血管的健康和延缓衰老非常重要。
花生可用于治疗脾虚反胃、水肿、妇女白带、贫血及各种出血症及肺燥咳嗽、干咳久咳、产后乳汁不足等症状。另外吃花生的时候，花生衣也不要丢弃。花生衣具有抗纤维蛋白溶解、增加血小板含量并改善其功能、加强毛细血管的收缩机能、改善凝血因子缺陷等作用，并含少量纤维素，其止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效，能加速血肿消退，可用于内外各种出血症，包括血友病、血小板减少性紫癜、功能性子宫出血等。
不过，花生虽然全身都是宝，但是极其容易受潮变霉，产生致癌性很强的*曲霉菌素。*曲霉菌素可引起中*性肝炎、肝硬化、肝癌。这种*素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它，所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
这里给大家推荐三种花生常用的补益方法：
1：落花生粥：将花生仁克、梗米克淘洗净，加水熬粥就可以了。功效：可以调理肺部机能，止咳平喘。
2：水煮花生：将花生壳表面用牙刷刷洗干净。锅内加水上火，放入精盐、花椒、姜及花生大火煮开，转小火焖至花生内里粉烂即可。
功效：最大程度地保留了花生的营养，具有抗老化、防止早衰的作用。
3：花生衣红枣汁：将花生用温水泡半小时，取皮备用。枣洗净后温水泡发，与花生衣同放铝锅内，倒入泡花生米水，加清水适量，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖即成。功效：补血，可有缓解妇女产后贫血等症。