农村自古有自榨花生油的习惯，自榨花生油特有的香味，常为人津津乐道。成为馈赠亲朋好友首选，甚至为不少城里人青睐。但是，花生在晾晒储存过程中极易受*曲霉素的污染而发生霉变，*曲霉*素是目前公认的高致癌物。我曾经开过榨油作坊，不少人直接用霉变的花生榨油，造成油品*曲霉*素严重超标。尽管一再跟他们解释，好多人不以为然。再次提醒大家，自榨花生油时，一定要把霉变的花生剔除，如果不放心油的*曲霉*素指标，在炒菜时，可以先把盐放入热油中，搅拌一会儿，也能去除大部分*曲霉素*素，基本能达到安全标准。大家还有什么好方法吗？
自榨花生油优质花生米霉变，劣质花生米