早在周代文献中就有记载，人们在烹饪时会用到“膏”，而膏在古代其实就是用各种动物熬制出来的油脂，也是最早的食用油。随着人们不断的探索和发现，很多植物中也能提炼出油脂，所以慢慢地出现了大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油等十余种食用油。
每次去超市买油时，你会发现货架上不同品种和品牌的食用油真的是琳琅满目，价格也是从几十块一瓶到几百块不等。目前看到我们这边超市里最贵的油就是橄榄油，很小的一瓶都一百多块，一般人吃不起。对于我们普通家庭来说，大多选用的还是大豆油或者花生油，相对来说价格便宜，但是很多人都有个疑问，花生油和大豆油到底哪种好呢？平时做菜应该如何选择呢？是不是越贵的就是越好的呢？今天瘦猴就跟大家说说大豆油和花生油到底哪个好，不同的菜品应该选用哪种油，用对了不仅做出来的菜更好吃，而且还省钱。
一：大豆油
大豆油是目前世界上最常用的食用油之一，也可以称为*豆油，富含多种宝贵的营养成分。大豆油的保质期最长只能存放一年，品质越好的大豆油颜色越浅，一般都是淡*色的，闻起来没有豆腥味。
二：花生油
花生油是花生米炒熟后炸出来的油，闻起来会有花生的香味。花生油一般都是淡*色或者透明色，看起来比较清亮。
三：大豆油和花生油哪种好？
大豆油中富含不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸24%左右，多不饱和脂肪酸56%左右。而花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量占比约为1：1:1：，这几种脂肪酸的比例比大豆油更合理，所以从里面的营养成分来看花生油比大豆油要好。
四：大豆油和花生油的正确食用方法
大豆油不适合在高温下烹饪，比如煎炸等，容易产生致癌物质，更适合炒菜，调馅料等。花生油也一样，在高温下不仅会让营养流失，而且还会有很大的油烟，平时炒菜、煮汤时可以用花生油。煎炸食物最好是选用饱和脂肪酸，像棕榈油。
五：合理选用食用油
我们平时不要只吃一种油，可以经常换换品种，这样才能做到食用油的多样化。另外，炒菜时可以选用大豆油或者花生油，爆炒或者油炸时可以选用棕榈油。
六：饮食禁忌
不管是植物油还是动物油，所含的成分都是脂肪，热量都很高，吃多了不仅会导致肥胖，而且还会增加很多癌症的病发率。有研究表明，一个成年人每天推荐摄油量25-30克就足以满足人体所需。
不管是什么菜，没有油确实是不好吃，但是油太多了，长期下来肯定是会给身体增加负担的，所以建议大家平时还是要以清淡为主。另外，不管是大豆油还是花生油，大家可以根据菜品的烹饪方式来选择，不要以为越贵的就是越好的，只要用对了，不管是什么油，做出来的菜也是一样美味的，而且还省了很多钱，你们觉得呢？