花生是大家都很喜欢的食物，很多人将它当成零食吃，或者炒熟后下酒，拿花生做菜的话，经常就是炖汤了。花生含有丰富的营养，但是吃多了也容易上火。家里面来了客人，经常会炒上一盘花生，然后开始喝酒聊天吃花生，这样的搭配能在桌上坐半天，而没有花生的话，经常是喝酒就差不多走人了。可见花生真的很强大。花生不只是大人吃，孩子也应该吃，它的营养能够促进孩子的大脑发育，缓解精神压力，好处多多，但是也有条件，那就是不能炒不能炸，不然营养就难以吸收。但是很多人都不喜欢吃生花生，炒花生又不行，那要怎么吃呢？其实很简单，炒花生太干，不如让它“发芽”！营养好吃不上火。它被称为“长寿芽”，生吃熟吃都营养，简单3步，一看就会。
1、生花生米洗干净，挑出个头不大、不饱满、有破皮的花生不用，其他的花生用温水泡一泡，5分钟左右捞出来放到清水中继续泡一晚上。
2、花生米吸饱了水，放到容器里铺平，盖上纱布，然后每隔一段时间就洒点水，保证纱布的湿润。
3、一般常温下，三到五天花生芽就长出来了，一根根都很饱满洁白，这个时候食用是最合适的，不仅能够生吃，炒成菜也特别下饭。
花生芽的营养要比花生还丰富，所以又被称作是“长寿芽”，从营养成分的报告上看，花生芽的白藜芦醇含量非常高，这种物质能够抑制癌细胞，防治心血管病，降血脂，抗衰老的功效。并且它的脂肪含量降低了，氨基酸变多了，适合担心吃花生发胖的人，能够将脂肪热量分解，降低了发胖的可能。
花生芽其实比单纯吃花生还要健康，营养价值变高了，而脂肪降低了对人体是有益无害的，花生芽的制作简单，同时吃饭也很多，不管是生吃还是熟吃，都别有一番风味。凉拌花生芽时，将花生芽洗净装盘，准备喜欢的调料，葱姜蒜等等洒到花生芽上，然后烧热油浇花生芽上拌匀即可。而炒花生芽也是一样，只不过保证花生芽的脆嫩口感和水分营养，就要使用大火猛炒，快速出锅。
虽然有的蔬菜发了芽是不能吃的，比如土豆，但是花生是发了芽，营养才更加丰富，口感也更好，而且多吃也不会发胖。它被称为“长寿芽”，生吃熟吃都营养，简单3步，一看就会。