花生这样吃，既可做凉拌菜又可做零食，吃它炎炎夏日不上火
小的时候，每当嘴馋了，又没钱买零食的时候，就央着妈妈煮花生米给我吃。煮过的花生米吃着不上火，又自带咸淡，价格也比其他零食要低上不少，所以妈妈也很乐意用少量的钱满足我的嘴巴。所以在儿时，水煮五香花生米是我最爱的零食，没有之一。
长大后，虽然吃零食不需要再看妈妈的脸色，但却需要开始看肚子上脂肪的脸色。每当嘴巴馋了又担心肚子上的脂肪时，就又想起了小时候的水煮花生米。尤其花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，又富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异*酮、抗氧化剂……总之，有营养就对了。
这一回五香水煮花生米因为其营养价值高，好吃又不上火，再一次成为了我最爱的零食，仍然没有之一。
同样，煮好的五香花生米加上芹菜、胡萝卜粒，用调料拌匀，还是餐桌上非常受欢迎的下酒菜。这样制作出来的花生米，既能当零食又能当凉菜，在这炎热没胃口的夏天，用来打打牙祭，勾起吃饭食欲，再合适不过了。
主料：花生米、芹菜杆、胡萝卜
配料：花椒、大料、小茴香、桂皮、生抽、老抽、盐、味精等
做法：
先将花生洗净，然后用清水泡4个小时以上。这一步可以让花生吸饱水，更容易分辨出坏粒；同时还能一定程度的去除花生里的土腥味儿。
这一步就是传说中的泡花生2.将泡好的花生米再次洗净，却掉泡软的花生米皮。冷水入锅，并将准备好的调料下锅与花生米同煮。同时加入盐、生抽、老抽、味精等调料。
各种调料，别小瞧花生丫3.大米煮上10分钟后就可以关火了，然后泡上2个小时。这时水煮的五香花生米就算做好了。当零食或者直接上桌都可以。
花生米煮好了4.当然如果你觉得这样味道不够，或者做为餐桌上的一道菜觉得颜色还不够丰富，还可以继续往下看。我们还有进阶版的做法。
各种配料5.将芹菜去叶切等长的段并洗净，烧一锅开水，将芹菜杆放进去焯水。待到芹菜杆变色后捞出，用凉水过凉。将焯好水的芹菜、胡萝卜切丁，蒜切末。
各种切丁，要有耐心丫6.取适量煮好的花生米，将上面准备好的配料加进入，并加入盐、味精、生抽（少量）、糖等调味料拌匀。
各种食材聚会这样一盘芹菜拌花生米就做好了，芹菜的绿、胡萝卜的橙，再加上花生米淡淡的酱油色，一口气不吃个三五个绝对不过瘾。再给自己倒上一杯冰镇啤酒，即使炎炎夏日，也一样能够享受晚餐带来的乐趣。
最后的成果终于出来咯小TIPS：
1.挑选花生米时尽量选个大的进行水煮，那种小的“四粒红”品种更适合做油炸花生米；
2.煮花生米的水也可以保留，在把花生米泡好捞出来后，再次煮开。冷却后滤掉调料，装入干净的空瓶。放进冰箱的冷冻室，可以保存很久；
3.芹菜叶不要扔掉，可以装进袋子放进冰箱保存，下一顿的凉菜就又有着落了。