乡居小菜家是农村的，家里人也种花生，每年种的秋花生量不多，一般是留着自家吃还有留作来年春天播种春花生当种子用，所以收回来的秋花生都是要晒得很干，清理掉杂质及不饱满的颗，才收起来保存的；要是保存的花生米变色，说明已经坏了，影响食用/播种，那农村收获的秋花生晒干后不打算卖，怎样保存一年花生米不会变色？其实想要保存得久，花生要晒得特别的干才行而且要带壳保存，此外还要去杂质分拣好，装花生的器物要清理干净暴晒过，下面具体说说：
一、秋花生带壳彻底晒干再保存
不带壳的花生米就算是晒得很干了，保存的时候相对带壳的花生米更容易变潮或者遭虫吃，所以想要保存一年花生米不会变色，最基本的一点就是要带壳彻底晒干，晒干后也不要剥掉外壳，而是带壳保存。
收秋花生一般是在9、10月份，那时候的光照还相对的好，收回来的花生水分还很多，要及时的翻晒，天气好每天都晒，直到晒干；若是中途遇到天气不好的，花生还没有彻底晒干，千万不要把花生装袋收起来聚放，要摊开放在雨水淋不到通风透气的地方才行，不然容易发霉变质。
那秋花生怎么样才算是彻底晒干呢？彻底晒干的秋花生不单是外壳晒得很干，而且里面的花生米也很干，随手抓颗花生扔水泥地面上，那声音特别的清脆响亮，而且掰开外壳特别容易掰开，一掰那壳就开了，拿里面的花生米用手指随便对着一抹，那层衣就撕开了，这说明花生晒得够干，可以去杂质分拣保存了。
二、去杂质并分拣好再晒一次就保存
虽说秋花生到了收获的季节，已经长熟了，但是花生的颗粒饱满程度不太一样，有些颗粒不够饱满，晒了之后，那花生壳还有花生米都变小了些，看着有点皱，带壳抓手里随便晃晃，就能听到声响稍微大点，颗粒饱满的话，晃一晃，声响特别小。
此外收回来的花生外壳粘有些泥土，随着翻晒会逐渐掉落出来；这些泥土杂质还有不够饱满的花生都要剔除掉，留颗粒饱满的花生保存，而挑选出来的花生一般是再晒一次（一般是一天或者半天）就装袋/罐保存，因为去杂质分拣的过程抓来抓去，花生壳可能粘上人的一些汗水需要晒干。
三、装花生的麻袋/瓷罐要在太阳下暴晒
晒干的花生保存一般是放在麻袋或者是大瓷罐里的，为了花生保存得更久，麻袋/瓷罐扫干净干燥了要放在太阳下暴晒半天利用太阳光杀菌消*了收回来放凉再拿来装花生；这做法跟保存稻谷、玉米等粮食一样，农村一般都这样做。
四、保存花生的器物放在通风透气干燥的地方
花生米变色的原因一般是受潮引起的，而花生彻底晒干后装袋/罐保存在通风透气干燥的地方，是不会受潮的；像以前人们住的泥土瓦房，通风透气非常的不错，人们保存花生有些是放在泥土瓦房的第二层的，若是没有第二层的就装麻袋里然后吊挂在房间横梁上；而若是装瓷罐里，地面上先垫块木板然后再放上瓷罐。
经过以上四步保存出来的带壳花生，花生米可以保存一年甚至一年多不变色坏掉的，像乡居小菜山区老家那边人们都经常自己留花生一年多时间的，秋花生留到来年春天种，还剩的秋花生就继续存着到端午节、中秋节、重阳节过节包粽子或者做油馍放馅吃。
总结：农村收获的秋花生晒干后不打算卖，要想保存一年花生米不会变色，需要花生彻底晒干带壳保存，保存之前需要去掉泥土等杂质以及不饱满的颗粒，拿来保存花生的麻袋/瓷罐要经太阳暴晒杀菌消*过，之后装好放在通风透气干燥的地方，不让受潮就可以了。