花生脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。是一种高脂肪高蛋白的高热量食物。在人体内消化时候，如果体内器官健康，适量的摄入会正常的消化吸收。而对于体内某些器官有病变的人来说，过多的摄入会加重身体负担。
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病(血液科)，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
花生不仅是我们生活中最常见的坚果，也是一种重要的油料作物，花生的营养非常丰富，且花生种油酸的相对含量高达50%以上，而油酸对人体的心血管是有益的，同时也能降低人体的高血脂和有害胆固醇含量，花生也含有丰富的钙质和各种氨基酸，所以说花生是一种比较健康的食物。花生的吃法也非常多，不仅可以炒的吃、炸的吃、煮的吃，甚至生吃也是可以的，而且还可以做成花生酱拌火锅吃，也可以做成休闲小零食，总之是一种老板姓喜闻乐见的食物。
花生含糖分不高，不会影响血糖的变化，但花生含有较高量的脂肪，且难以消化吸收，会引起体内脂肪的代谢紊乱，不利于控制血脂，会影响血糖和血压的正常。糖尿病患者特别注意的是膳食平衡，过多的吃花生，就会摄入过量的脂肪，从而加重病情。
跌打损伤或血脉淤滞者。花生中含有一种促进凝血的因子，血脉淤滞的人或者不小心跌打损伤者，应减少食用，否则可能会导致淤血不散、肿胀加重。