大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享下酒菜“卤炒花生米”。
花生米是很受欢的食材，可水煮，可油炸，今天分享卤炒花生米，顾名思义先卤煮，再炒制而成的。五香口味的花生米，酥，脆，香，是很受欢迎的下酒菜。不要觉得做法复杂，其实很简单，一起看一下具体步骤吧。
材料：花生米
辅料：香叶花椒桂皮八角
调料：植物油椒盐粉陈醋
做法：
1.凉水下入花生米，加入八角，香叶，桂皮
2.加入花椒，用勺子搅一下，大火烧开，
3.盖盖子煮5分钟，
4.然后控水连辅料一起捞到大碗中
5.起锅加入植物油，凉油倒入花生米和辅料
6.用铲子不停翻炒，保证受热均匀，全程中火
7.大概需要炒20分钟左右，加入陈醋，这样炒出的花生米味道更佳酥脆不变软
8.炒好盛到盘中，记得垫一张吸油纸
9.撒上白酒，味道更佳，撒入椒盐粉，即可享用
温馨提示：
1、大粒红皮花生米，直接凉水下锅，加入香叶，八角，桂皮，花椒煮
2、煮至5分钟，即可捞出，凉油下锅炸
3、全程中火炸，大概20分钟左右，加入陈醋再炸一会即可盛出
4、撒上白酒更酥脆，可以撒上孜然粉，椒盐粉，或是其他
按照上述方法做的卤炒花生米，酥脆香，不愿意撒椒盐粉可以在煮的时候加入食盐，这样就不用再调味了。朋友小酌很受欢迎的下酒菜，在家可以尝试做一下。