拔花生的最佳时间为8月下旬到10月初之间；不同地区的花生收获时间不会一样。收获后要把其铺满在地里晾干2-3天，当手摇荚果发出声响时即可。
花生的果实为荚果，果壳的颜色多为*白色，也有*褐色、褐色或*色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。
拔花生注意什么：
针对刚收获的花生要尽早并对晒干，最理想的晒干时间是在2-4日内。因为刚收获的花生其水分含量在40-50%，水分还是比较充足，存放时间太长花生很容易出现连作、发霉的现象，不益于中后期对外开放市场售卖，危害盈利。
在花生收获前一周的时间里最好不要并对浇灌，土壤层水分太大花生机壳的土壤过多，收获不容易。传统式的生产者花生收获纯人工为主导，选用人工手刨的方式将花生从田里采收，建议使用撅头刨的方式一颗颗收获，避免不正确的收获方式田里残余果子。