甲说：炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生！
乙说：炸之前用水泡一下，热油下锅，当花生米表皮水分炸干的时候，内也熟透、外也金*。
丙说：用少许油，小火慢炒，等到花生米表皮开始逐渐炸开时捞出装盘，立刻撒上一点烈酒用筷子搅拌，也一样内外酥脆！
当大家还在为油炸花生米是热油下锅炸、还是凉油下锅炸而烦恼的时候,小编教大家一招，做出来照样酥脆好吃!这一招是跟妈妈学，虽然现在的她到了另一个世界生活，但是记忆中妈妈的味道我都能记得清清楚楚，那时候还小，家中子妹也多，条件并不富裕，只能满足温饱问题。爸爸和两位哥哥都是爱酒之人，又是家里的挺梁柱，吃饭喝酒的时候当然不能少了下酒菜。所以地里种着好多的花生！一年的收成还不错，隔三差五做一盘，也够爸爸、哥哥们吃了！
每次放学回来，看到妈妈在炒花生米时，我都会蹲在傍边看着，因为炒熟后妈妈都会给我抓一小把当零食吃。妈妈是用盐炒的，很奇快吧？其实都是条件所逼，那个时候，油比盐要贵多了！而且用盐炒，盐还能再二次使用，炒后的盐也不会影响它的咸味，一点都不浪费!还有吃剩了装在塑料袋中好保存不回潮！妈妈在我眼中就是个聪明、节俭、会持家的伟大女人！
炒出来的花生、香香脆脆，不油不腻，无论作为零食，还是作为下酒小菜，都是一个好的选择。制作方便，成本也低廉！接下来！小编就跟大家分享，妈妈是怎么用盐炒的花生米。跟着小编一起学吧！
1.上锅开小火，倒入一小碗食用盐（根据花生米的多少和放多少盐比例最佳是；2：1）
2.倒入花生米，然后就只有一个动作，就是不断的翻炒再翻炒!
3.待到花生米开始变色，并伴随着表皮逐渐炸开时把锅拿下来。
4.用漏勺捞出花生米，来回抖动控出盐，装盘！
很容易吧？不过需要注意以下几步；1.火一定不能太大，不然会炒糊的。2.翻炒的时候一定要勤一点，保证花生米受热基本均匀。3.捞出花生米后，盐也要及时捞出，用另外一个容器装起来，下次炒花生米还能再使用！（其实炒后的盐也是可以用来炒其他菜的，只是变了一点颜色而已）
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