精炼油设备物理精炼工艺是利用高温和真空的条件下，通过直接蒸汽蒸馏原理，将油脂中的游离脂肪酸以及低分子气味物质随着蒸汽一起排除，从而达到脱除食用油游离脂肪酸和“异味”的目的。
精炼设备脱磷脱酸罐食用油精炼过程中，采用物理精炼工艺加工食用油和化学精炼工艺相比较，有以下特点：
1、利用脱酸塔能直接脱除游离脂肪酸，使其中性油损失明显减少，一般可低达1.05%~1.1%（质量），而碱炼的油损失则高于1.4%；
2、利用蒸汽汽提可以直接取得浓度很高的混合脂肪酸、维生素E、异*酮类等，不仅油利于这些高附加值产品的利用，而且大大减少酸碱的消耗、废水排放和环境污染的问题；
3、对于酸价＜AV14的油总精炼率高于碱炼发、产品的游离脂肪酸含量能低于0.1%，风味良好；
4、脱酸与脱臭可利用同一套设备完成，节省投资；
5、一般适合于低胶质含量的油脂、如橄榄油、棕榈油、花生油和葵花籽油等，但用于含磷量高而较难脱尽的大豆油、菜籽油等则还存在着回味、反色等有待解决的问题。
6、毛油预处理要求高，生产成本在某种意义上部分低效率中性油产率高的优点。