古语云：“不时不食”，说的就是吃东西要顺应天时。应季食物不仅新鲜，而且味道口感都要好。时至深秋，家里菜园子里的青萝卜长势喜人，民间更是有“秋后萝卜赛人参”的说法，我已经忍不住拔出来当水果吃了。
萝卜营养丰富，富含碳水化合物，维生素以及微量元素等。中医认为常食萝卜可以下气消食，润肺解*。萝卜皮中含有辛辣的芥子油，能够刺激味觉，开胃，并促进食欲；此外萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
心里美萝卜萝卜味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生荐脆如梨。从“萝卜白菜，各有所爱”“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”等民间谚语中，更是能看出萝卜深受人们的追捧。
萝卜品种多样有胡萝卜，白萝卜，青萝卜，水萝卜等，萝卜的吃法更是花样百出，如生食的潍坊水果萝卜，凉拌心里美萝卜，炸萝卜丸子，白萝卜炖排骨，五香萝卜干等。李时珍曾经这样盛赞萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭”,是“蔬中之最有利益者”。
因为家里种的是青萝卜，还有刚刚收获不久的花生和*豆。今天就跟大家分享一道家常萝卜花生米*豆小咸菜，供大家参考。
——萝卜花生米*豆小咸菜——
：青萝卜/胡萝卜/花生米/*豆
：大蒜/大葱/生姜/青红辣椒
：干花椒/八角
：食盐/香醋/白糖/香油/生抽
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—STEP1—
①准备适量*豆和花生，凉水泡发12个小时。将泡发好的*豆和花生分别下锅煮，加入花椒，食盐，姜片，*豆煮15分钟，花生煮20分钟。
②将煮好的*豆和花生，捞出至盘中，自然冷却至凉透。
—STEP2—
①青萝卜为主，搭配一点胡萝卜，可以使颜色更加丰富。将萝卜切成小丁盛入容器中。
②将萝卜丁中撒入食盐，然后搅拌均匀，静置2个小时。
③将萝卜丁中被盐杀出的水分倒掉，控干水分备用。
—STEP3—
准备配料：葱白切成小段，大蒜切成蒜片，生姜切片，青红辣椒切成小段。
—STEP4—
①将花生和*豆中的花椒等挑出不用，加入沥干水分的萝卜丁。
②再加入切好的配料，青红椒段，葱段，姜片，蒜片。
③加入香油，生抽，白糖，香醋调味。
④充分搅拌均匀，就可以食用了。
—STEP5—
吃的时候，用小盘盛出食用，其余可以封上保鲜膜放入冰箱冷藏即可。
—TIPS—
萝卜丁用盐腌制，不仅可以让萝卜失水，使萝卜吃起来更脆韧。还可以防止在凉拌的时候出水。此外还可以让萝卜入底味，去除部分辛辣味道。花生和*豆提前浸泡，分开下锅煮。因为煮花生的水发苦，不建议一起煮。调味的时候不需要加盐了，加入香油和白糖可以更好的减少萝卜的辛辣苦涩味道。
—小结—
萝卜花生*豆小咸菜是一款家常的时令小咸菜，萝卜丁爽脆，花生和*豆软糯。不管你是喝粥，还是小酌，都适合来上一碟。如果您也喜欢，不妨在家也试试吧。
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