配料：花生米克、青椒1个、洋葱半个、香菜少许、陈醋一勺、白糖一勺、盐少许、老抽少许、味精少许、油适量
1.锅里倒入一勺陈醋，再倒入一勺糖，
2.开小火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬致浓稠关火。
3.倒入碗内使其彻底冷却成为糖醋浆，“老醋”就熬好了。
4.锅内倒入食用油，冷油下入已经清洗晾干的花生米，开小火慢炸，炸至外皮变成淡淡的*棕色，有噼里啪啦的声音，即可关火，捞出放到吸油纸上晾凉，炸花生米的时候要不停翻动，使花生米受热均匀。
5.把青椒和洋葱切成小丁，放入碗中，香菜切成小段，放在一旁备用。
6.再把晾凉的花生米放入碗中，加入老醋，盐、味精（可根据个人喜好添加）
搅拌均匀，装盘放入香菜点缀。酸脆爽口的老醋花生米就做好了。
注意：煮糖醋水的时候要小火慢熬，不停的搅拌，一定要熬到浓稠。
花生米不要炸至深红发黑，这样的花生米吃起来发苦。