哈喽，大家好，我是探险家！随着天气逐渐变暖，又到了爽口小菜桌桌必备的日子，要说家常小菜里面既可以下酒待客又适合家人小酌一杯的，这酸酸甜甜的老醋花生绝对是你不错的选择！
要说这老醋花生算是小凉菜里比较容易上手的一道菜了，但是，好多小伙伴都是炸好花生米直接就调料汁一拌，虽然味道酸甜都有，但是多多少少会和饭店里面吃的差了点意思，其实，这里的秘密就在这调制的汤汁里，汤汁不要直接调制，要熬制才是关键！
话不多说，探险家教你老醋花生的做法！
首先，准备食材
花生米，青辣椒，紫皮洋葱；
然后，准备调味料
香醋，蚝油，白糖，淀粉；
做法步骤如下：
1、炸花生米。
花生米要想炸的酥脆，这几个小窍门你一定知道！
①花生米要用流水冲洗1-2遍；
②炸花生米要冷油下锅；
③炸好的花生米，控油捞出后立刻淋上少许白酒，放多久都很酥脆。
2、配料改刀，洋葱辣椒切丁，大小不要超过花生米大小即可。
小贴士：用紫皮洋葱要比白皮洋葱做出来的味道更赞！
3、最关键的一步，调料汁。
五勺香醋，一勺蚝油，三勺白糖就这个比例刚刚好，然后倒入少许水淀粉，勾薄芡的就可以。
小贴士：如果喜欢酸味更浓郁的小伙伴，香醋换成陈醋也可以。
4、起锅烧油，少许底油即可，倒入调好的料汁，小火慢慢熬制至出大泡，汤汁黏稠即可，放置自然冷凉。如果你口比较急，着急吃，放在冰箱里冷凉也可以。
5、将炸好的花生米，洋葱丁，辣椒丁装入一个大碗中，倒入冷凉的料汁，抓拌均匀，这道超级美味的老醋花生就做好了。
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