据百度百科介绍宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜
工具/原料
鸡脯肉（适量），胡萝卜（适量）、*瓜（适量）、大葱（适量），花生米（适量），盐（适量）、蚝油（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量），，酱油（适量）、陈醋（适量）、糖（适量）、淀粉（适量），姜（适量），蒜（适量）、干花椒（适量），干辣椒（适量），豆瓣酱（适量）。
方法/步骤
1、冲洗干净鸡脯肉切1cm的丁，胡萝卜切丁，*瓜切丁，大葱切丁，干辣椒切段，蒜切片，姜切片全部切好备用。
2、把切好的鸡脯肉，加盐、蚝油、料酒、淀粉，腌制半小时。鸡丁腌制时要注意少盐！盐味一定要淡一点！
3、取一小碗，调入酱油、陈醋、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀备用。
4、起锅烧热下入适量花生油（稍微多点），放入花生炸一下一定要用小火免得炸糊，炸好后用漏勺捞出来备用。
5、锅内留少许油下入姜，蒜片、干花椒，干辣椒炒香，在放入鸡丁，豆掰酱炒至8成熟时放入配料，胡萝卜、*瓜丁、大葱丁翻炒均匀炒熟，在加入炸好的花生米最后倒入调好的料汁，大火翻炒15秒关火出锅即可。
宫保鸡丁每个地方的做法都不一样！但有一个共不加鸡精和味精。乐于分享让我的生活变得多姿多彩。如果您喜欢上窜下跳两只猴的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是我继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！