福绵鸭还是继承了玉林美食“清”的传统。鸭身经过特殊的腌制，经水煮熟，然后斩块摆碟。福绵鸭看上去很嫩，或者说就象美少女的皮肤一样剔透光滑。
看着就另人流口水。淋上独门的汁，加上一些姜丝，*豆，花生一盘正宗的福绵鸭就在你面前了。整个制作工艺应该算白切类，给人不腻的感觉，清爽宜人，炎热的夏天来上一盆福绵鸭，那可真是一种享受！
如果要评选这个城市最为盛行的鸭子吃法，所有的人肯定毫无疑问它一票。这种以地域命名的菜肴，据说起源于福绵区的福绵圩，具体的时间已经不可考。
福绵鸭的做法需要浸制，在80度左右的热水中三起三落，每次要间隔五分钟，全程浸制二十分钟左右。刚浸制好的鸭马上放入凉水锅（冰水更佳），滚烫的鸭只有在冷水中将热量快速释放，不至于因为余热，在腹腔内慢慢炖老炖柴。这样处理后的鸭肉，才轻浮嫩滑。
斩件后，在鸭块上大量浇上以生抽，香油，花生油以及各家独门秘制的酱料，顺时针快速搅拌均匀。再配上福绵鸭特有的酸芋苗，酸姜丝，煮*豆，油炸花生米和香菜摆盘，一盘福绵鸭就能完美上桌。
福绵鸭的口感清淡而柔滑。肉质貌似无味，但细嚼下，鸭肉本身蕴藏的甘香逐渐被激发，与佐料和酱汁的浓郁，配合到天衣无缝。鸭肠和鸭肾是亮点，快速焯水和急速冷却，导致它们的口感爽脆异常，咯吱咯吱的咀嚼声，邻桌亦清脆可闻。这种在日常会被随手遗弃的边角料，在福绵鸭的做法中，却好像是光芒不能掩盖的男二角色。
敬请