透明质酸的分子量对玉米醇溶蛋白-透明质酸复合纳米颗粒的影响:制备、表征及其对姜*素的运载
CarbohydratePolymers
成果展示
英都斯特杯奖学金
●成果介绍
玉米醇溶蛋白是一种醇溶性蛋白质，用于制造纳米颗粒来传递生物活性化合物。然而玉米醇溶蛋白纳米颗粒在酸，碱，盐离子或加热的条件下稳定性差。为了提高玉米醇溶蛋白纳米颗粒的稳定性，一些生物聚合物被用来包被玉米蛋白的表面纳米粒子。
此外玉米醇溶蛋白-生物聚合物纳米粒子相比于单独的玉米醇溶蛋白纳米颗粒，具有更好的生物活性化合物（例如姜*素、丁香酚、肉桂醛等）的保护作用和封装效率。目前基于玉米醇溶蛋白的新型递送系统的开发研究已成为研究热点。
中国农业大学高彦祥教授课题组以玉米蛋白和不同分子量的透明质酸（透明质酸：HA和透明质酸钠：SHA，、0和kDa）作为原料，通过反溶剂共沉淀法制备玉米蛋白-透明质酸（ZH）纳米粒子。
研究发现，随着透明质酸分子量的增加，粒径，ζ电位和浊度逐渐增加。Zeta电位和傅立叶变换红外光谱（FTIR）结果表明，静电吸引力是主要驱动力，其次是氢键和疏水作用。圆二色性和荧光光谱结果表明，玉米醇溶蛋白与透明质酸结合后，其二级结构发生了变化。玉米醇溶蛋白-透明质酸（kDa）纳米颗粒的形状为均一的球体（直径约.4nm）。将这种纳米颗粒作为姜*素的递送载体，具有高的包封效率（95.03％）和负载量（3.66％），并且姜*素显示出更好的光稳定性，并在模拟胃肠消化中能够延缓释放。
因此，本研究中开发的新型纳米复合物是具有协同作用的生物活性化合物的有效载体。
参考文献