教大家做菜前，先给大家科普一下花生的营养及物质含量。
主要营养：蛋白质、维生素B1、叶酸、烟酸、维生素E、镁、钙、铁、硒。
养身功效：通乳养血、抗衰老、补钙
适宜人群：一般人均可食用。
不宜人群：胆病患者、血病者、血栓患者，肠滑便泄、体寒、糖尿病患者不宜多食。
烹饪提示：花生米在做凉拌材料时可先放在水里泡一段时间，去除外表红皮，口感更佳。
宜搭配的食物及功效：
花生+红酒，保护心脏、畅通血管
花生+红枣，健脾、止泻。
花生+醋，增食欲、降血压。
花生+芹菜，预防心血管疾病。
不宜搭配食物及原因：
花生+螃蟹，易导致肠胃不适、腹泻。
花生+蕨菜，易导致腹泻、消化不良。
花生+肉桂，降低营养价值。
第一道：芹菜拌花生米
材料：芹菜克，花生米克。
调料：芝麻酱适量、盐3克，味精1克，食用油适量。
做法：1.将芹菜洗干净，切碎，放入加了盐和油的沸水锅中焯熟，沥干，装盘，花生米沥干。
2.热锅凉油，凉油下花生米炸至表皮泛红色后捞出，沥干油，到在芹菜中。
3.加入盐、味精、芝麻酱搅拌均匀即可
第二道：豆腐干炒花生米
材料：豆腐干克，红椒15克，花生米80克，蒜末、葱花各少许。
调料：味椒盐2克，鸡粉2克，料酒5毫升，香油2毫升，食用油少许。
做法：1.将洗干净的豆腐干切成丁。洗好的红椒切成圈。
2.热锅注油，倒入花生米，炸约2分钟至花生红衣裂开，捞出，沥油。
3.再倒入豆腐干丁，炸约半分钟至水分干透，捞出沥干油。
4.锅留底油，倒入蒜末、葱花、红椒圈，爆香。倒入豆腐干，炒匀。加入适量料酒、味椒盐、鸡粉调味，炒匀。
5.撒上少许葱花、炒出香味，再倒入花生米。炒至入味，淋入少许油，炒匀即可
第三道：双椒拌花生
材料：花生米克，青椒、红椒各20克。
调料：芥末、香油、盐、味精、白醋、食用油各适量。
做法：1.青椒、红椒洗干净。切圈。放入沸水锅中焯熟。然后捞出晾凉。
2.花生米去皮。炸至酥脆。将芥末、香油、盐、味精、白醋调成味汁，放入青椒圈，红椒圈和花生米拌匀装盘即可。
第四道：爽口花生
材料：花生米克，胡萝卜、红椒丝各少许，泡椒10克。
调料：盐5克，味精3克，酱油6毫升。醋8毫升。食用油适量。
做法：1.花生米放进盐热水中煮熟，捞出。沥干水分。装盘。胡萝卜洗净，切丁，焯熟。
2.热锅凉油，入泡椒、胡萝卜丁、花生米抄香。再放入盐、味精、酱油、醋调味，炒匀即可。
第五道：怪味花生
材料：花生米克，姜30克，白芝麻适量。
调料：盐3克，味精3克，胡椒粉6克，花椒粉4克，食用油适量。
做法：1.姜洗净，切成末，花生米洗干净，沥干水分，备用。
2.锅入油，入姜末、胡椒粉、花椒粉炒出香味，再放入花生米炸。
3.加盐、味精、白芝麻拌匀即可。
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