油炸花生小窍门：1、锅内放油，花生冷油下锅。2、小火慢炒，等花生米变微黄，关火控油捞出，放凉。炸花生时油不用太多
花生辣椒酱：1、油炸的花生用擀面杖压碎，不用太碎，要有颗粒感。2、碗内放上辣椒面、花生碎，我喜欢吃花生，所以多放了花生，大约1:5。3、锅中放油，油热后放入八角、花椒、大料，炸熟后再放入葱花炸熟，把料捞出只剩下熟油，趁热浇到辣椒花生里，加适量盐搅拌均匀，放凉即可