最后一道厦门特色美食，又迎来了千挑万选，字斟句酌的艰难。好像很多市井处崭露头角的小小新秀如今都有着传唤一方的本事。但是特点太过趋同又好像优势尽失，在家人偶然的一个电话中，我知道了这期的不二选择必定是它“烧肉粽”。
烧肉粽这是个让我咬牙切齿的角色，对于一个北方人来讲肉粽的存在本身就属于一道黑暗料理。更别说滋味糅杂让人反胃。蜜枣粽才是我认为粽子的最好展现形式。来这边五年吃过一次吐一次，但还是在每个端午节都会去折磨一下自己。增添点节日的意义。
端午肉粽“烧肉粽”顾名思义，特点就在于一个“烧”字，也就是说非得趁热吃才行。肉粽的米选用糯米，里面包有板栗、烧肉、虾仁、香菇、花生、莲子、蛋黄、鲍鱼等等，总而言之“一切皆可包”。
肉粽蘸酱我的姥姥在电话里与我互诉衷肠，怜爱与思乡。说着说着不禁眼含热泪。“端午节的粽子我还给你留着，都是包了三四个大枣的你最爱的那种，嚷嚷着吃结果不没回来”，我心里五味杂陈，当然也明确了这期的主题。
蜜枣粽烧肉粽是闽南传统小吃，在厦门的安家落户已经有了四十多年的历史。选料严谨，配料丰富，光泽油亮却油润不腻。端午节时闽南家家户户都会备着肉粽，供奉神明与先祖。并且赛龙舟也是这里的传统风俗，吃肉粽看赛龙舟是厦门端午独有的舒适与安然。
咸蛋黄肉粽整个闽南好像都爱着“咸蛋黄”这种黑暗的食材。我打小就讨厌鸡蛋，因为自己小时候晕车的缘故，总认为吐出食物的味道亦或是反胃的味道都像极了鸡蛋味。所以在南方过的六个端午，五个让我崩溃。
肉粽唯一一次就是去年，我在减肥，可能减肥期间吃大白菜都能吃出香味的缘故，我接受了一次隔壁舍友的投食。一个个头超大的烧肉粽，那次我吃得满脸都是，好香啊，就是单纯喜欢吃米馋碳水的那种渴望，让烧肉粽第一次在我心中留下了难得的印象。
肉粽里的精肉肉的口感是烧肉粽的灵魂，干而不柴，瘦肉的劲道口感与糯米的Q弹软糯交融在一起越嚼越香，越吃越细腻。香味丝丝逸散，偶然咬到一颗板栗那简直就是幸福来敲门的感觉。另外更重杂糅的咸口海鲜好像也在此时散发出活力，不再让我反感。
咸香的肉粽后来我热衷于尝试，当然这是我身美食家的自我修养。宁可吃错一千，不能错过一个。厦门人最爱的咸蛋黄口味、纯海鲜口味、鲍鱼粽等等一个不留，蓝氏烧肉粽、早餐路边摊烧肉粽甚至连网上的烧肉粽都一网打尽。
烧肉粽之后就说起我们的80年代。烧肉粽的历史在厦门承袭了四十多年。这家成了厦门唯一从那个年代存活下来的古早味。这个倾注初心的品牌，陪伴了厦门人一代又一代人的美食记忆与成长，经过了三代人的不懈努力，焕发出新的生命力。
烧肉粽日复一日，四十余年来，烧肉粽的美味情结不断延续，我去打卡了这家在现如今褒贬不一的。小贵的价格让我对它的口感多了几分期待与要求。当然在稍长的等待后，这份烧肉粽的确回应了我的期待，算是为数不多吃过好吃的肉粽。
古早味烧肉粽能留存住80年代初心，四十多年风雨抗过来的味道，的存在实实在在的为烧肉粽的坚守奋斗在了一线，即便承受着很多的褒贬，口感下滑的抨击，但是它还是厦门人不舍的吧，不舍的古早味，不舍得80年代。