红瓜子斑鱼·高档鱼行列的深海鱼·并且色泽红艳瑰奇·内陆市场较为少见·对于爱吃鱼的朋友来说·可谓是美味珍馐·红瓜子斑大部分生长在太平洋海蜮的深海里·它不但外表红艳·去磷后其皮比一般鱼皮要厚韧一些·富含胶原蛋白·当蒸熟后搁在盘子里·表皮没有破绽·颜色更加鲜丽·形全相美·不可方物·新年快到·吃上一条红色的瓜子斑·饱了口福·寓意吉祥·预是年年有余风调雨顺·曰子过的红红火火·增福添财。
红瓜子斑·肉质细腻·富含高蛋白质·钙质·胶原蛋白·20几种微量元素·氨基酸和不饱和脂肪酸·维生素·和高级鱼种东星斑媲美·价格有点小贵·过年奢侈一下·分享一下烹饪方法·希望能帮到新年买回红瓜子斑的朋友·
一·清蒸红瓜子斑·船冻红瓜子斑解冻·先去鱼磷·去鱼鳃·去内脏·洗净·鱼两边打花刀·放进一个比鱼大些的盘子里·葱姜切丝·放鱼身上·倒入适量料酒·然后把锅烧热·加30克花生油烧至七成热·切3到4个鲜小米辣椒·放入油中翻炒至小米辣椒炒熟加香油小许·海天味极鲜酱油少许·翻炒几下·加清水克烧开加食盐小许·做成汤汁·浇到红瓜子鱼上·上蒸锅大火蒸十分钟·出锅上桌·清蒸红瓜子斑鱼·即有鱼香·又有鸡肉得肉香味·久品有层次鲜香味。
二、清炖红瓜子斑鱼·吃鱼肉·喝鱼汤老幼皆宜·先把船冻的红瓜子斑鱼解冻·去鱼磷·去鱼鳃·去鱼内脏洗净·把鱼肉偏下来·鱼头、鱼骨垛块备用·葱姜切沫·切两片柠檬·备用·锅烧热加花生油烧至8成热加葱姜爆香加鱼头·鱼骨·翻炒两下加清水适量·加入两片柠樣·慢火烧开·再中火炖二十分钟·这时鱼汤已经成乳白色·加入鱼肉大火烧开加食盐少许·即可出锅·鱼汤清香爽口·鱼肉鲜味十足·这样炖出的鱼营养不流失·男女老幼都喜欢·这样炖出的红瓜子斑鱼肉白如雪·鱼皮红艳·即养身·又养眼。