惊蛰是春季的节气，但是春季不同时段的饮食也是有讲究的，惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，所以素来有“春宜养肝”之说。而菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜，尤其是对于缺铁性贫血有很好的改善作用。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，并且对改善视力也有一定的作用。今天分享6道菠菜的另类做法，有荤有素，天天不重样，常做给家人吃，让家人有个健康的身体。
菠菜猪肝汤
：菠菜1小把、猪肝克、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒适量、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、姜2片、枸杞适量
：1、猪肝买回来用清水浸泡片刻去除血水，切成片但不能太薄；
2、用淀粉，盐，生抽，料酒抓匀后腌制20分钟；
3、菠菜切去根部，洗干净后切成2段；
4、烧一锅开水，放入少许油、盐，把菠菜倒入，然后烫半分钟捞出来；
5、另烧开一锅水后，倒入姜片和猪肝煮片刻，用筷子搅拌，直到煮到猪肝没血色断生；
6、最后加入洗净的菠菜叶，放胡椒粉及盐调味；
7、撒上枸杞焖一下即可出锅。
健康菠菜汁
：菠菜1棵、西芹2根、黄瓜1根、香蕉1根、水适量
：1、先把菠菜的根部切掉，锅烧热水，水开后焯菠菜，烫几十秒后捞出；
2、煮好菠菜后捞起沥干水晾凉，然后切成小段；
3、把西芹冲洗干净，切断备用；黄瓜洗干净，用厨房纸擦干，切成小块；
4、把黄瓜、菠菜、香蕉和香芹放入破壁机内；
5、倒入适量的水，喜欢稀点的就加多点水，我这里加了ml左右的矿泉水，打出来像奶昔的浓度。
6、启动果汁功能打2分钟即可，可按个人喜好加点调味的东西，如酸奶，蜂蜜。
菠菜面饼
：菠菜泥克、面粉克、酵母3克、泡打粉3克、白糖50克、芝麻适量、花生油适量
：1、菠菜放入到开水当中进行焯水半分钟，等到菠菜断生时，将其捞出；
2、放入搅拌机里搅拌成菠菜泥，趁热放入白糖搅拌至融化；
3、大碗里面加入面粉、酵母和泡打粉拌匀，然后分批倒入菠菜泥；
4、用筷子搅拌成面絮状，因为菠菜泥含有水分，看干湿程度决定要不要继续添加菠菜泥；
5、揉成软硬适中的面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可；
7、发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气，揉好的面团擀成薄饼，撒上芝麻和白糖，用擀面棍压一压，再刷上一层油；
8、把面皮卷起，分成一份一份的小剂子，把每一块放平然后压扁，用擀面棍擀薄一点，两面都粘上一些芝麻；
9、平底锅放入适量油，放入面饼，开小火盖上盖子，面饼会慢慢涨大，然后开盖翻面，两面煎到微黄即可；
菠菜鸡蛋糕
：菠菜1小把、鸡蛋3个、盐1茶匙、淀粉2茶匙
：1、把菠菜根切掉，冲洗干净，锅内烧开水，放入菠菜烫软，然后过一遍凉水；
2、将菠菜攥干水，然后切碎；
3、将鸡蛋磕入碗中搅匀打散，再把2茶匙淀粉和小半碗水混合在一起调开，倒入蛋液内；
4、放入切碎的菠菜，放入1茶匙盐搅拌均匀；
5、取一个耐高温的方形容器，在内壁均匀涂抹一层食用油防粘连，倒入菠菜鸡蛋液，盖一层保鲜膜，上面戳几个洞，蒸锅中大火烧开，上气儿后放入菠菜鸡蛋液蒸18分钟；
6、蒸好后稍微晾凉即可切块食用。
菠菜面条
：菠菜泥克，鸡蛋1个（约40克），面粉克，盐半茶匙
：1、把菠菜切掉菜根，然后切成小段，放入开水中烫软，焯水时加了一点点盐和油，为了使颜色保持鲜绿！然后菠菜放入料理机里，加克水打成菠菜泥，要想菠菜面颜色深些，水就要少放一点；
2、把菠菜泥、面粉和鸡蛋混合在一起，再放入少许盐，食用碱0.1克，食用碱也可以起到固色的作用。
3、用筷子搅拌成絮状，一边搅拌一边用手揉揉，分批加水开始和面，如果太湿就加点面粉；
4、直到揉成光滑的面团，面团可以偏硬一点点，用力揉久一点，面团会更加劲道；
5、案板上撒多点面粉/玉米淀粉防粘，然后把面团擀到自己想要的厚度，尽量薄点；
6、在面皮上撒多点面粉抹开，然后叠几层，跟叠被子一样，用刀切成5毫米宽的面条，一定要抹上面粉，不然后面操作会粘在一起；
7、撒上一把面粉，把面条抖开或者撕开，然后整理好，菠菜面就做好了。
凉拌菠菜鸡丝
：菠菜1把、鸡腿1只、粉丝1捆、辣椒油1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、熟芝麻1把、香菜碎适量、白糖1小勺、蒜2瓣
：1、粉丝用温水提前泡软，泡软后的粉丝放开水中烫熟，然后过一遍凉水捞出沥干；
2、菠菜焯水，时间不需要太长，大概2分钟，捞起晾凉后挤干水份，切成小段；
3、将鸡腿肉加水大火烧开后，转小火煮5~8分钟左右，捞出来沥干用手撕成鸡丝；
4、把菠菜大碗内，倒入鸡丝，粉丝和香菜末；
5、把蒜蓉、辣椒油、香醋、生抽和白糖混合在一起调成料汁；
6、把料汁淋在粉丝菠菜上面，最后撒上熟芝麻，搅拌均匀后即可。