白癜风北京 http://www.znlvye.com/都说花生米用来炒的话口感最为好吃，我在家没事的时候，也喜欢做上一道炒花生米。花生米用来炒的话，口感是真的不错，尤其是爱喝上一点小酒的人，炒花生米是一道非常不错的下酒菜。炒花生米呢，我以前在炒的时候，经常把花生米直接放入到热油中，就对其进行翻炒了，如果稍不注意的话，花生米很容易就会变得焦糊，经常让自己做出来的花生米，是又黑又难吃，所以一向爱吃花生米的我，都喜欢让我的老婆给我做。1、直到有一次在老婆旁边，看着她做菜的时候，才发现原来老婆在炒花生米的时候，是有技巧的，炒花生米的时候，除了不要只放油以外，关键还要掌握好一些小步骤，才能让花生米做出来又酥又脆。后来我自己也按照老婆的方式，尝试着做了几次，没想到花生米每次做出来，味道都非常好吃。今天呢，我就把这个方法给大家说一说，让那些爱吃花生米，却又做不好花生米的人，也能做好炒花生米。2、首先准备好的花生米，多数人都是简单的淘洗以后，就直接放入到热油中去油炸了，其实花生米在油炸之前，最先做的是淘洗干净，再用清水对花生米进行浸泡半个小时，浸泡这一步，是为了让花生米充分吸足水分。在外面市场上所能购到的花生米，大多数都是保存了很长一段时间的，这样的花生米，里面的水分就会缺失，如果不让花生米中的水分补充的话，花生米油炸的时候，就会因水分缺失，导致其易焦糊。3、浸泡好的花生米，需要将其烘干水分，然后把花生米放到厨房纸巾上，用纸巾把花生米表面的水分给吸掉，让花生米表面处于干燥，这样花生米在入锅油炸的时候，就不会因表面有水珠，而出现爆锅现象。准备好花生米以后，需要取一口干净的铁锅，然后往锅中加入适量冷油，并把花生米直接加入到冷油中。炒花生米的时候，是不可以用热油的，这里有一个秘诀，那就是冷锅，冷油，冷花生米，入锅后的花生米，要采用小火慢炒。4、小火慢慢加热，可以让花生米在锅中受热均匀，大概四五分钟后，我们就可以看到花生米表面的颜色，就已经变色了，其表皮也开始变皱，这时我们的重点就来了，要往锅中加入一勺白酒，白酒的沸点是非常低的，在遇到高温后，就会很容易挥发。白酒在挥发的时候，会把花生中的水分和热量，也随之挥发出去，这样炒出来的花生米，口感就会变得特别酥脆。除此之外，白酒加入以后的花生米，还有一个非常好的特点，那就是炒好以后的花生米，放凉以后口感是不会回软的。总结：花生米煸炒的时候，等其有噼噼啪啪的响声出现时，就是炒熟了。这时的花生米，就可以盛出装盘进行食用。以上分享的炒花生米技巧，就到这里了，炒花生米其实是没有多大要求的，先浸泡再用冷锅，冷油，冷花生米，最后淋入适量白酒即可。