TUhjnbcbe - 2025/2/27 19:36:00
甜对于80、90后来说，简直就是童年中的奢望，吃到一口甜，能够极大程度的抚慰心灵与馋虫，在那个物资匮乏的年代中，有一种叫做“蜜三刀”的点心，绝对是甜品中王者般的存在。这种撒满了白芝麻，油油亮亮的点心，光是听名字，心底就不由泛起一丝甜味，无论老人还是小孩都爱吃，外酥里糯，香甜到发腻，是当年不可多得的甜品。以前逢年过节，大人总会去代销点买上几斤“蜜三刀”走亲戚，拿油纸包的方方正正，再用牛皮纸绳捆绑结实，蜜三刀个头不大，但非常坚实、厚重，一包也就十几块，孩子们总会在这个时候解上一回馋。蜜三刀起源于江苏徐州，据传当年乾隆下江南时，曾对蜜三刀大加赞赏，并手书“徐州一绝，钦定贡”，蜜三刀摇身一变，就从市井小吃升级为“宫廷御点”，随着历史发展，传入到北京民间，再经过种种改良，自然而然就成了北京当地的名吃。不仅仅是北京，在山东的内陆地区，蜜三刀更加出名，每个山东人的童年中，几乎都有它的存在，蜜三刀可以说是起源于苏北、传承于北京、发扬于山东，虽经过数百年的流传，每个地区都有不同的做法，但万变不离其宗，蜜三刀的核心特色都保留了下来。简单的说下比较传统的做法，蜜三刀有两层，分别是“皮料”和“酥料”。皮料用面粉、花生油、水和成面团，用来做皮。酥料则是用水、面粉、花生油、麦芽糖、蜂蜜、白糖和成面团，甜蜜程度可见一斑，用来做“芯”。将两种面团擀成饼状，最下面是“皮”，中间是“里”，最上层再盖一层“皮”，一共3层，再撒上白芝麻擀平，切成大小均匀的方块，表面划上3刀，但不划破，饼胚就做好了。七成油温入锅，炸至金黄将油沥干，放入土蜂蜜中浸泡，使之均匀的裹满蜂蜜，捞出静置，等温度降下来即做成“蜜三刀”。面粉、花生油、水的比例是10:2:5；皮料和酥料的比例是1:10。（糖可根据个人口味加入）传统的蜜三刀光是看外表，就让人食欲大开，表面泛着油光，明亮而酥脆，内芯却软糯香甜，如果是“上等品”，咬上一口还会有蜜汁流出来。现在很多人对它的态度都是“忍不住要吃，但吃了就后悔”，因为它实在是太甜了，主要就是“面、糖、油”三种食材，这种高油高糖的食物，只在“缺乏营养”的年代受欢迎，现在生活条件好了，大家就不再觉得稀奇，而是将“蜜三刀”当作零食来吃，或者是当成一种回忆来回味。怎么吃不腻如果嫌腻，可以放在冰箱内冷藏半天，这时候的“蜜三刀”质地发硬，锁住了油分，吃在嘴里能够大大地降低甜腻感。茶有清肠去腻的功效，在很多地方，“蜜三刀”都是搭配茶水食用的，印象最深的就是在山东济南，“喝着茶水、吃着蜜三刀、看着齐鲁晚报”俨然成了当地的老三样。——轻肥说——俗话说“少吃怡情，多吃伤身”，蜜三刀作为高热量甜食，偶尔吃几口还能接受，一旦吃多了，就不能用“齁甜”来形容了。尤其是家中有老人的，一定要让他们少吃，甜品摄入过多会引起糖尿病、高血压等疾病。如果你现在年龄不大，建议多寻找机会，开拓视野，无论碰到什么美食，趁年轻赶紧吃，不然等上了年纪，身体状态不允许大吃大喝了，再想品尝美食就难咯。本文由轻肥食谱原创，欢迎