平时老公和老爸坐在一起喝酒的时候，无论准备几个下酒菜，有一道下酒菜是必不可少的，这道下酒菜就是酒鬼花生，以前的时候都是花钱买来吃，但是自从学会之后，才发现原来酒鬼花生的制作方法这么简单，简单几步就能搞定，而且5块钱做一盘，口感香辣又酥脆，爱吃的话，就一起来学习一下吧！
首先准备适量的花生米，把花生米放在水中浸泡起来，然后放在锅里面煮，也不需要煮太久的时间，煮花生米的时候要往里面放入一些辣椒，八角，花椒和香叶，这样可以让煮出来的花生米更加入味一些，把花生米煮15分钟之后捞出来，然后用手搓掉表面的红皮。
尽量把花生米掰开，这样会让制作出来的酒鬼花生更加入味，做好之后把它们放在冰箱里面冷藏两个小时左右，这样可以让花生米吃起来更加香脆，冷藏之后取出来，然后在锅里面倒入一些食用油，把冷冻过后的花生米放进去油炸，也不需要太久的时间，大概两分钟左右之后立刻捞出来，炸的时间太久的话也不好吃。
把花生米炸好之后，快速捞出来控油备用，然后在锅里面留下一点点底油，当油温达到7成热的时候，放入大量的花椒和干红辣椒，爆炒出香味之后，倒入之前准备好的花生米，用小火慢慢翻炒5分钟，边翻炒边搅拌，等时间到了之后，添加一点点食用盐，搅拌均匀之后出锅装盘。
自己在家制作的酒鬼花生米就做好了，是不是非常简单呢？花5块钱买到花生米，就能炒出来一盘美味的酒鬼花生，口感香辣酥脆，一点都不比买来的差，你学会了吗？喜欢的话，赶紧在家里尝试一下吧！口感肯定不会让您失望的。
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