现在很多人都非常喜欢吃鲜香麻辣的食物，那么烹饪这种美味的食物，花椒油是少不了的。我们平时去一些小吃店吃饭的时候，桌子上面总是会备有一些花椒油，吃饭的时候觉得没有味道，可以放一天辣椒油或者是花椒油，又香又麻，特别下饭。
而且很多人自己在家做菜的时候，也喜欢放一些花椒油，增加饭菜的香味儿。只是超市里面卖的花椒油，虽然价格贵，但是浓度却一点也不高，吃着不美味，里面像是添加了色素一样，吃着有种怪怪的味道。所以很多人都喜欢买一些新鲜的花椒，自己来炸花椒油。
看似简单的炸花椒油，去了厂有人做不好，多数人都是把花椒洗干净，然后就直接丢进油锅里面炸了，这样的做法就大错特错了，炸出来的花椒油颜色发红一点不清澈透亮。而且味道还会发苦，因为油温太高的话，花椒容易被炸至焦糊，花椒油就会变得比较苦。
做花椒油，别再直接下油锅炸了，用“油浸法”更美味，又鲜又麻！其实用油浸泡花椒这种方法才是最正确的，鲜香好吃，还没有苦味。这个做法也是非常简单的，下面我们就一起来看一下做花生油最正确的方法。
首先我们把新鲜的绿色花椒清洗干净，花椒不需要一个个揪下来。把整串的花椒冲洗干净，然后放在盘中撒上适量的小苏打，用手轻轻揉搓，再加入适量的清水，浸泡5分钟左右，控干水分冲洗一遍，然后把它自然晾干，放在消过毒的玻璃罐中。千万不要放在太阳底下暴晒，否则很容易把它晒开花，这样会影响花椒油的味道。然后炒锅中加油，放入葱白，香叶，桂皮，干辣椒，炸出香味之后用漏勺把这些香料捞出锅。然后把锅中的油晾凉，油温变成3成热的时候。把油倒进玻璃罐里面，轻轻摇晃，密封好盖子，浸泡三天就可以吃了。又麻又香，特别入味。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。