中国的酒大部分是粮食酿造，它的酿造过程就等同于食物的料理过程，也就归入美食的范畴。酒与美食一向是难解难分的。
到底是以菜佐酒，还是以酒佐菜？
喝什么样的酒，就什么样的菜，那是有讲究的，有人在乎酒的优劣，有人却是追求菜的品位。
图片来自网络夜排档大多喝的是啤酒，配的是螺丝、烤串。吃大闸蟹，应该会选黄酒了，要讲究的还会温一下。若是喝白酒，很多人对下酒菜却是有着自己独特的嗜好。酱牛肉、烧鹅、白切鸡那是喜欢吃肉者一种牢不可破的下酒菜理念，只有肉类食物才是下酒的最好菜肴，酒肉方成宴。而在我们海边那是非得要几个海鲜的，虾、蟹、螺总是要两个，简单白灼就好。
有的是看到几个中意的下酒菜，才会馋酒虫子出来，那是酒来佐菜了。但是也有不讲究下酒菜的，一盘花生米，也是绝配了。花生米都不用的那是在古装剧的屋顶上，或是桃树下，不作数的。
至于酒到底是要浓烈绵长，还是甜中微苦，或是香里带涩，饮酒者口味不同，各有所爱。但是好的酒口感醇厚，喝下去口不干、舌不燥，也不上头，这个说法是一致的。
前段时间热议茅台出冰激凌种草“00后”，茅台的主力消费群体，是上了点年纪的大老爷们，冰激凌是年轻女孩和孩子们。这种种草是否有效我们还未知。但身体和食欲在不同阶段必然会有变化，喝酒也是如此，小年轻喝啤酒多，步入社会红酒加啤酒，到了中老年就会喝白酒为主，这是一种共性的习惯。中国人的人均寿命在不断提高，一个不断富裕、逐渐老龄化的社会，从酒类消费去看，白酒比较权重。
酒和诗也结缘，酒是最能表达心意，李白要是没酒就激发不出“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”的感慨，只有喝到酣畅淋漓才能写出“呼儿将出换美酒，与尔共销万古愁”的千古绝句。李清照也是个酒鬼，喝醉了才“误入藕花深处”。还有“夜来沉醉卸妆迟”这是醉得没洗脸就睡了吧。
有人“三杯入口，万虑皆消！”
有人“把酒酹滔滔，心潮逐浪高！”
有人“三杯通大道，一斗合自然！”
不论是“醉卧沙场君莫笑”的豪放，还是“酒贱常愁客少”的通透。酒文化里有苦中作乐，也有英雄本色。
有人说戒酒，就是戒了友情，戒了江湖。