菇菌类是春天不容错过的美味，营养价值高，菇菌类含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等微量元素，可以增强人体免疫力，还是很好的滋补品。这段时间，小编经常用香肠炒秀珍菇，秀珍菇也叫做黑皮鸡枞菌，看起来一点都不起眼，黑乎乎的，但香味浓郁，味道鲜美，而且谷氨酸钠含量高，被人们称作天然鸡精，提鲜比放味精鸡精效果还要好，大人小孩都馋它，味道真太好了。新鲜的秀珍菇用来炒香肠，香肠吸收了两种菇的香气，闻着就流口水，鲜美嫩滑，秀珍菇有香肠的肉香，我家隔三差五就做一次。
香肠炒秀珍菇
By龙宝宝陈诺（陈筱盈）
配料：
香肠3根、秀珍菇克、柿子椒2个、红椒1个、花生油10克、生抽5克、精盐2克、蒜米4瓣
烹饪步骤：
1.准备好食材和份量
2.秀珍菇洗干净
3.香肠切斜薄片
4.青椒和红椒切细条，蒜米去皮切薄片
5.热锅后下油，放入蒜片和辣椒翻炒
6.加入秀珍菇大火翻炒到变软
7.加入香肠翻炒一会
8.加入生抽和盐调味
烹饪小贴士：
1、要把香肠炒得转色盛起，不需要把香肠完全炒熟，从图片可以看到有的香肠还没炒熟，因为还要和秀珍菇一起炒，如果这步炒得很熟，那么再和秀珍菇一起炒，香肠会炒老了，容易变散。2、秀珍菇不太容易清洗，它的蒂部比较脏，要仔细清洗干净。3、做这道菜要放一些蚝油调味，有蚝油会提升这道菜的鲜美程度，但是不能放味精鸡精，鲜味已经够足了，放多了会导致味道太冲，影响口感。4、秀珍菇吃起来会微微泛甜，在炒制的过程中要注意盐的用量。
美食杰的朋友们喜欢香菇和牛肉炒，还是和香肠炒呢？
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