炸酥肉，不要傻傻只会用面粉！用“它”炸，保证香脆可口外焦里嫩
大家好，我是怎么都吃不胖。酥肉是特别受欢迎的特色美食之一，很多地方的人都很喜欢吃酥肉，因为它的口感特别好，又因为是油炸类的小吃，味道非常香。在重庆，几乎每家每户都会做酥肉，大部分人做酥肉都会使用面粉，其实用另外一种食材代替面粉，效果会更加好。
这种是食材就是淀粉，最好是红薯淀粉，因为用淀粉来做挂糊，淀粉的吸附能力要比面粉好，所以淀粉弄牢牢的吸附在猪肉上面，这样也可以让猪肉的水分不流失，就可以达到外焦里嫩的效果，而且用淀粉还不容易粘锅，只做起来也比较方便。下面就把炸酥肉的方法分享给大家。
配料：
五花肉克、鸡蛋5个、红薯淀粉克、花生油、糖、盐、花椒面、胡椒粉、料酒、鸡精
烹饪步骤：
1、把五花肉洗干净，然后切成2~3毫米左右的片，厚薄要均匀一点，就像下图一样。
2、切好的五花肉用一个干净的盆装起来，然后加入盐，糖，胡椒粉，花椒面，鸡精，料酒。用手抓拌均匀，腌制一会。接着把鸡蛋加进去，再次搅拌均匀。最后加入红薯淀粉，用手或者筷子搅拌均匀。
3、热锅倒入适量的食用油，等到油温热到6层的时候，把酥肉依次挂糊放进油锅里，炸到定型之后捞出来，关火。过一小段时间，再次开火，等到油温升高之后，再把酥肉倒进去炸一遍，炸到表面变成金黄色，就可以关火了。
4、用一个这样的漏勺，装上炸好的酥肉，把多余的油漏出去，不然吃起来会有点油。
5、然后就可以吃了，准备一点番茄酱或者辣椒粉粘着吃，超级美味。
小贴士：
1、肉一点要腌制一下，这样才会入味。面糊里面可以加一点点油，炸酥肉的时候，用大火把油烧热之后，就要换成中火炸，不然容易炸糊。
2、面糊里面的水要控制好，不能太稀也不能太干。油炸的时候最好炸2~3次，这样做出来的酥肉会更加酥脆。
炸酥肉，不要傻傻只会用面粉！用“它”炸，保证香脆可口外焦里嫩。这个方法你学会了吗？
如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏