冬天是农闲季节，秋天收的花生，到冬天也已经干的差不多了。过去我们北方农村人，会利用这个时间在家里手剥花生米，将花生米一粒一粒地从壳中剥出来，不仅浪费时间，剥的多了，手指都抹去了皮。现在科技发展了，农民们不再用手剥花生，一律用机器脱粒。然后拿到榨油坊，去加工花生油。
农村的榨油坊，都是一些小型的个体加工厂，不能说每个村子都有榨油坊，起码周围村子总会有一个。每到冬天，四乡八邻的农民们，都会用三轮车把花生米拉过来加工。这些小型榨油坊，毕竟都是农民自己家的，所以不可能像那些大的加工厂那样干净卫生，但是有一点可以放心，从加工到出来成品油，每一个环节都是机器流水作业，不会出现什么不卫生的状况。另外，每年压榨花生油的季节都是在冬天，大可不必担心苍蝇蚊子传播细菌。
如果问自榨的花生油，跟超市里卖的花生油哪一种更好，我只能说，我们这里只要不种地的人们，宁愿花高价到农民手里买自榨的花生油，也不愿意去超市里买便宜的花生油，以及各种植物油。或许有人会说，小作坊里的自榨油不干净不卫生，不如那些大厂家生产出来的植物油。奇怪的是，农民的自榨油价格，总是比超市里卖的各种植物油要贵一些。这说明什么问题呢？其实道理很简单，农民们到作坊里加工的自榨油纯度更浓，不掺杂其他任何的杂物。而且在加工之前，农民们都是把准备要加工的花生米，一粒一粒的捡干净，把那些发霉变质的花生米捡出来。
我们北方人有个习惯，就是如果家里来了城里的亲戚，觉得家里没有什么东西可送给人家，就把自己家里的花生油送给人家一桶，而城里人也特别喜欢农村人送的这种自榨花生油。在我们北方人眼里，自己家的花生油干净，没有发霉变质的花生米，而且纯度又高。农村人没有什么稀罕东西送给城里的亲戚，只有花生油算是贵重物品了。只要我表姐从成都回山东老家，我唯一送她的东西就是自榨花生油。表姐也总是说，老家的花生油比超市里卖的油香味儿更浓，做出来的菜更好吃。
记得我小时候，每年临近春节的时候，走在村里的街道上，总是会闻到一股浓浓的花生油香味儿，那是各家各户都在做我们胶东的传统面食炸面鱼。胶东人不喜欢用超市里买的油炸面鱼，而是使用自榨花生油，只有自榨花生油炸出来的面鱼，味道才够纯正够地道，那种香味儿才是我们小时候吃过的面鱼味儿。用超市里卖的植物油炸出来的面鱼，味道始终不是我们这里地道的面鱼。