古时候一开始一般都是吃动物的脂肪熬成的油，一直到宋元时期才开始出现花生油的。
第一步是炒籽。先将晒干带壳的花生到入土灶上大锅内进行翻炒至外焦内脆。
第二步是碾料。将炒好的花生用碾子碾碎成粉末状。
第三步是做饼。上锅蒸熟，蒸到一定火候就打坯分包，将蒸熟的花生粉趁热分装在一格一格的铁环里，做成饼。
第四步是榨油。将料饼横向排列在油壕内，在油榨的一端通过人力用“撞筒”将大型楔子打入，饼料中的油经挤压，油便会顺着槽眼留到一旁的油桶内。
古代这种传统的榨油手法，所产的油品质非常好，油纯度也很高，香味浓郁，可以长久储存而不变质，但是其工艺十分复杂，耗时费力。