花生米的吃法众多，可以生食、可以油炸、可以炖煮、可以爆炒。众多的吃法中，作为下酒小菜或是佐粥小食，花生米还是炖煮最好。其他的做法对花生米的营养成分破坏性比较大。水煮的花生米能够完整的保存营养成分，而且，味道比起油炸、爆炒的花生米毫不逊色。
老公的工作比较辛苦，每天下班回家，晚餐时总要喝上两杯解解乏。所以，做几个下酒小菜是必不可少的，其中最喜爱的还是这盘水煮五香花生米。
有的人花生米煮不好，不是火大了煮得烂乎乎，要不然就是夹生，没味。水煮花生米掌握好几个小窍门是关键。一是挑选，二是火候。三是浸泡。
来，跟着小鱼一起看看这道水煮五香花生米的具体做法吧！文章后面小鱼唠叨有挑选花生米的窍门和煮好花生米的关键，耐心看完哦！
食材：
花生米克，水适量，盐2勺，小茴香3克，香叶3片，八角2个，花椒数粒，干辣椒3个
1、准备好所有的材料，避免手忙脚乱。
2、花生米用水冲洗两遍，然后加入适量水，浸泡5小时以上，我经常是头一天晚上泡上，第二天早上再煮。
3、花生米充分泡涨，泡好的花生米胖胖的，很可爱的样子哈。控干水分。
4、锅中坐水，放入盐和小茴香、香叶、大料、花椒、干辣椒，烧开后关小火，慢火熬煮5分钟，把调料的味道充分激发出来。
5、把泡好的花生米放进锅里，开大火煮开，煮开后关小火。
6、加入盐调好味道，不用盖盖，开盖煮，时间不要太久，5分钟就差不多了，可以夹一个尝尝，没有生豆子味就好了。这个时间煮出来的花生米又脆又香，如果想吃面一点的，再煮5分钟。
7、花生米关火后至少要在原汤里再浸泡1个小时，或者连汤一起装入保鲜盒，晾凉后放入冰箱冷藏保存，吃的时候用干净的勺子取出来，随吃随取这样也不会坏，能保存四五天没问题。这样的花生米才能吸饱调料汤汁的味道，才会更加入味好吃。
小鱼唠叨：
小贴士：
1、挑选花生米的窍门：油炸花生米最好用小油豆，这样的花生米含油脂较多，炸出来比较香。用于炖煮的花生米，可以挑选个头大一些的，这样的花生米含油脂量少，口感面、软，更适合炖煮。无论个头大小，切记有霉点的花生米含有大量的黄曲霉素，是绝对不能要的！
2、水烧开后一定要先放调料，下火慢煮一会儿，把调料的香味激发出来，再把花生放进去煮。煮的过程中不用盖盖子，煮5分钟的花生米比较脆，属于脆香的那种，如果想吃软一点面一点的，就要多煮一会儿，再煮上3—5分钟即可。时间再长了就煮烂了。
3、花生米煮好后一定要在原汤里浸泡1小时以上，越浸泡越有味。把花生米连带原汤一起装入保鲜盒，放进冰箱冷藏保存，吃的时候用干的勺子取出来，这样保存个四五天没问题。
谢谢你