花生是家中的常见菜，还能做成各种美味小吃。生活在农村的人就知道，花生从播种到收获，每一个步骤都相当辛苦，但是看到粒大饱满的花生从土壤中拔出来时，那种成就感是不言而喻的。自古花生就是好酒者的必备下酒菜，休息时邀上三朋两友，炒几个下酒菜，边品边聊，所谓“酒不醉人人自醉”就是这种享受吧。
花生也是历史悠久的食材，《花生》近代杨雪窗——“三月始播土，冥然何怨尤。四月叶交覆，饮露绿阴稠。”翻译成白话文的意思：花生三月份就开始播种，到了四月份叶子交织在一起，可以“喝”到早上的露水。通过诗句将花生的播种时间和状态表达出来了，不得不佩服古代文人的文笔。
花生也是很有营养的食物，具有延年益寿的功效，所以被称作“长生果”，“素中之荤”等，它含有大量的蛋白质和脂肪，其次富含维生素E和锌，可以增强记忆，抗老化滋润皮肤等，难怪如此受欢迎。下面就是这道菜的具体做法，喜欢可以记下来参考。
菜品：洋葱老醋花生拌青红椒
配料：花生，青红椒，蚝油，白砂糖，盐，洋葱，香菜梗，香醋，生抽等
烹饪步骤：
1、先将需要的食材都买好，重要就是花生米，还有青红椒等配菜，至于调味料是平时常用的，这样才能炒出来好味道。花生米当然要选择粒大饱满的，青红椒洗干净后各切成小段，要是不能吃辣也可以不放，香菜埂子洗好后切成小段。
2、炒花生米的时候火候很重要，一定要凉锅凉油。倒入花生米以后，要用小火来煸炒。大火炒的话很容易炒焦了，在煸炒的过程中要不断地翻炒，这样花生米才能受热均匀，防止炒焦。
3、随着油温的升高，花生米会发出噼里啪啦的响声，声音比较密集的话，表示花生米已经炸透了。
4、等到花生米炒熟以后捞出来控油，放在盘子中先备用。
5、拿一个干净的小碗将酱汁调出来，放入适量的香醋，白砂糖，生抽和蚝油，一起调匀备用。
6、将调好的料汁倒进锅里，要加热到汤汁稍稠，要是炒的花生米多，料汁也要多一些。酱汁煮好后放凉，再将凉透的花生米倒进去拌匀，再放入洋葱块，青红辣椒圈、香菜梗，最好再淋一点香油。炒好后装盘，放在冰箱里面冷藏片刻更好，之后和花生米拌匀装盘，看着菜色就相当诱人，吃起来酸甜可口，是一道开胃小菜，当作下酒菜吃也很合适。现在天气是越来越凉，洋葱还可以预防感冒。
烹饪贴士：
1、花生米要用凉锅凉油来炒，用小火炸出来酥脆的口感。
2、花生米炸好以后喷一些白酒，有助于花生米长时间保持酥脆。
3、料汁加热到一定稠度，这样更容易包裹上花生米。
4、花生米和料汁都要完全放凉后再混合，不然花生米吃起来不够酥脆。