By菊子美食记
用料
鸡腿4个炸花生米30克花椒粒10克熟芝麻10克姜粒15克蒜粒15克料酒1勺淀粉1勺生抽勺豆瓣酱1勺鸡精1勺白糖1勺干辣椒段适量青椒适量食盐适量葱花适量芝麻油少许
做法步骤
1、食材准备如图所示
、鸡腿剃掉骨头切掉筋膜，再切成鸡肉丁放入碗中。
3、调入料酒生抽淀粉食盐，顺着一个方向拌匀，再静置0分钟入味。
4、锅里放宽油烧热，放入鸡肉丁炸至定型捞出控干油。再次把油温升高，再把鸡肉丁下锅复炸至酥脆，迅速捞出沥干油。
5、锅里留底油，下花椒粒和干辣椒煸炒出香味。接着下豆瓣酱和姜蒜粒，再次翻炒出香味。
6、再下炸好的鸡肉丁翻炒均匀，接着下入准备好的炸花生米，调入少许盐，鸡精，白糖翻炒均匀。
7、最后放入青椒段和葱花、麻油翻炒均匀。
8、出锅前撒上熟芝麻装盘就可以开吃啦，香辣可口的辣子鸡，每一口都过瘾。
9、炸好的鸡肉香酥爽口，干辣椒和青椒红绿相间，整道菜看起来生气勃勃。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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