By膨胀的皮蛋很感性
用料
黄瓜10斤花生米碗生抽3勺米醋勺大蒜两头小米辣一把盐1勺糖1勺姜3片花椒1把大料个香叶3片
做法步骤
1、把准备好的黄瓜清洗干净，备用
、黄瓜切条，去瓤，放盐腌制，我是头天晚上腌的
3、泡花生米之前多清洗几遍，花生米我也是头天晚上泡好的
4、起锅烧油，油烧热后加入两碗水，放姜，花椒，大料，香叶烧开，晾凉备用。
5、因为腌制一晚上，会有点咸，一定要多清洗几遍，洗到不咸为止，找来一块蒸布，放入黄瓜，封口。放一个加满盆的水压出水份，没有蒸布的也可以用手挤，会有点累
6、蒜切片，小米辣切片备用
7、起锅烧水，烧开后将泡好的花生米，放入开水锅里烫一下，不要等水烧开，烫个30秒左右，那样花生米是脆脆的，捞到晾凉的花椒水里。
8、将黄瓜，花生米连带花椒水一起倒入盆里，加上3勺生抽，勺米醋（生抽和米醋用的是大勺）。盐1勺，糖一勺（盐和糖用的是小勺）切好的小米辣，蒜片一起倒入盆里，带上一次性手套，拌拌匀。放密封好的盆里，放进冰箱冷藏味道更佳。（醋一定要用米醋，用陈醋，或是香醋腌出来的黄瓜会很黑）每个人的口味不同，放的盐，糖，生抽，小米辣，也不同。个人建议，可以少放点生抽，盐，糖，觉得味道淡了可以适当加些，以防到时候咸了
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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