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土榨花生油便宜但存在健康隐患 [复制链接]

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现在市场上花生油的品牌很多,知名品牌的花生油相对普通花生油来说价格要高,许多消费者为了在花生油上节约开支,会选择小作坊生产的花生油,也就是我们常说的土榨花生油。这种花生油没有自己的包装,散装或者成桶的售卖,香味不比品牌花生油差,相对来说确实便宜很多。

但是你是否知道,有些土榨花生油里含有大量的致癌物-黄曲霉毒素B1,而黄曲霉毒素B1是土榨花生油里的1号致癌物。事实上土榨花生油本身并没有错,错就错在由于大部分小作坊工艺简单、没有检测,往往会导致黄曲霉毒素B1超标等问题,长期食用这种油可能会致癌。

黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生霉菌产生的次代谢产物,至少有17种,其中以黄曲霉毒素B1毒性最为猛烈。一些小作坊式的花生油厂加工工艺简单,通常只有花生去壳、加热烘烤、压榨出油、过滤沉淀四道工序,在加工过程中难以将霉变的花生过滤出来,缺乏精加工和检验,难以达到食用油国家安全标准,容易出现黄曲霉素B1超标现象,有的甚至超标数倍以上。而黄曲霉素B1是一级致癌物,对人体肝脏组织有破坏作用,可导致肝癌甚至死亡。

花生是黄曲霉毒素最喜欢污染的作物之一,首先是因为花生长期生长在土壤里,容易沾上黄曲霉;其次花生躲在厚实的外壳之下水分含量较高,这种潮湿的环境容易促进黄曲霉生长;还有花生本身营养丰富,容易诱发黄曲霉产生黄曲霉毒素。因此正规的花生油生产厂家,都得把剔除黄曲霉毒素作为“必选题”。在前期需要对花生原料进行挑选去除霉变粒,在后期还要对半成品的油进行精炼,吸附和过滤可能存在的黄曲霉毒素。

而土榨花生油就没有这么严格的原料控制和产品精炼工艺了,往往是简单挑选一下就直接压榨,根本无法有效控制黄曲霉毒素B1的含量。特别是一些小油坊,榨油机长期不清理或者清洗不干净,导致机器内积压的花生碎屑发霉,榨出的花生油被二次污染。所以我们日常选购花生油的时候,尽量选择有食品安全标志的正规厂家生产的,并在保质期内妥善储藏及食用。

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