酒鬼花生是一道非常常见，而且非常受欢迎的下酒菜。一杯小酒，配上麻辣酥脆的酒鬼花生，可以说是“酒鬼”们最喜爱的搭配了，那叫一个惬意。酒鬼花生吃起来麻辣酥脆，咬上一口嘎嘣脆，而且是越嚼越香的那种，那股香味留在嘴里，久久不能散去，让人回味无穷。看似非常的简单的食物，却是如此的美味。
很多人自己在家做酒鬼花生的时候，往往会出现很多问题。比如花生吃起来不酥脆，很容易受潮，口感不好。其实要想解决这些问题，都是有技巧的。做酒鬼花生时，加上这一步，又香又脆超好吃，放上几天都不回潮。接下来小编就把酒鬼花生的正确做法还有小技巧分享给大家，按照这个方法做，保证花生非常的酥脆，还不回潮。
食材：1盘花生米、适量食盐、1颗八角、1片香叶、花椒、干辣椒、少许白酒。做法步骤：
1、首先花生米先放到水中浸泡半个小时左右，然后捞出来去掉外皮；去皮之后，锅中倒入适量的水，水里加入适量的食盐、八角、香叶、花椒、干辣椒和1勺白酒，将去皮的花生米凉水下锅煮，煮到水烧开之后大火继续煮10分钟，然后将花生米捞出来沥干水分，放到冰箱冷冻2个小时。
2、花生米冷冻好之后取出，锅烧热之后倒入适量的油，热锅冷油下入花生米开始炸，全程小火，炸到花生米发黄之后立即捞出。
3、锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒炒出香味，然后倒入炸好的花生米翻炒均匀，加入食盐和白糖调味，翻炒大约3分钟，然后往花生米上淋上点白酒，翻炒出酒香，即可关火出锅。
小贴士：
1、最关键的加上的这一步，就是最后在花生米上淋上点白酒了。它是保证酒鬼花生能长时间保持酥脆口感的关键，而且加上白酒之后的酒鬼花生不容易回潮，放上好几天，口感依然很好，非常的酥脆好吃。这是因为白酒受热挥发的时候，会带走花生米的水分，这样酒鬼花生就能保持长时间的干燥，从而不容易受潮。
2、花生米下锅之前先放到冰箱冷冻一下，可以帮助花生米祛湿，这样炸出来的花生米才酥脆。
这个做酒鬼花生酥脆不回潮的方法，你学会了吗？下次可以试一下哦，方法非常的简单实用。如果你喜欢小编的文章，记得
