现在正是最炎热的时候，现在很多人都在上班，回家后还要忙着给家里人做菜，三菜一汤是我家的必备标准，三菜里面必需有一道下酒菜，想必很多人心目中就自己的下酒菜，说到男人最爱的下酒菜，一定是当属花生米，卤的花生米不如炒的花生米，做法特别简单，还非常利于储存，一口下去，口感酥脆，让人流连忘返。炒花生米，先放油就错了！多加这2步，花生更香更脆，7天不回潮。
花生米大家伙肯定不陌生，其实就是植物花生的种子，食材非常简单，简单炒一炒，就是一道夏季菜。花生米还可以搭配芹菜，油麦菜和菠菜，吃起来超级美味，花生米非常酥脆，让人唇齿留香，好吃到停不下来。
香酥花生米的做法看起来非常简单，用油炒一炒就可以做好，其实很多人做错了，花生米做出来又苦又发黑，还有一些炒糊了，炒出来的花生米不如饭店的口感。其实炒花生米并不简单，记得炒花生米时要控制火候，还要学会几个技巧，还要掌握放油的温度，学会这几个技巧，花生米酥脆可口，7天不返潮，比饭店都还要好吃。
准备一些食材：准备克花生米，清水少许，食盐少许，食用油少许
难易程度：花生米炒制需要控制油温，做法并不难。
烹饪第一步：将买回来的花生用清水洗干净，将花生去壳，将花生米用清水煮几分钟，过一遍冷水，一定记得沥干水分，然后用厨房的用纸擦干水分。
烹饪第二步：将锅中放入花生米，加上适量的花生油，然后开小火，用锅铲慢慢的翻炒，不要将花生米重叠了，这样可以放花生米均匀受热，最好选择平底锅炒花生米。
烹饪第三步：不停的翻炒片刻，等待花生米炒出噼啪的声音，然后加上少许食用油，加上少许的白酒，反复翻炒一会儿。
烹饪第四步：将花生米炒好后装盘，然后撒上一些食盐，将花生米均匀搅拌即可。
花生米炒好以后，还可以搭配一些焯水后的菠菜和油麦菜，蔬菜可以吸附油脂，吃起来花生米更加酥脆，吃起来超级美味，口感特别酥脆。
厨房小贴士：炒花生米有技巧，先不要直接放油，先将花生米煮好后沥干，锅中预热后倒入花生米，然后倒入花生油，保持冷锅冷油炒花生米，而且要小火慢慢炒，大火会让花生米炒糊，颜色还会发黑，吃起来口感不酥脆。
其次，炒花生米的过程之中，还要加上少量的白酒，等待声音是噼啪的时候，不停的翻炒，出锅后撒上食盐，这样花生米更容易储存，7天都不会返潮。
炒花生米是秋季一道受欢迎的下酒菜，家里不知道做啥，这道香酥花生米可以试一试，但是一定要掌握上述2个技巧，保证花生米口感更脆。（所有图片来自网络）
