白癜风的治疗医院 http://ask.bdfyy999.com/做老醋花生，直接加醋是大错特错，大厨教你一招，花生脆爽醋味浓
说到下酒菜，不得不提的就是花生米了。水煮花生、油炸花生、盐焗花生等等，花生米的做法中，无论哪一种拿出来都是极好的下酒菜肴。今天小编为大家分享一道不一样的花生米做法“老醋花生”。这道菜是山西的一道传统名菜，是在油炸花生米的基础上，添加了山西老陈醋、白糖等调料制作而成的，花生米香酥脆、料汁酸鲜甜，吃起来既不会油腻，还比较解腻。无论是作为下酒菜还是下饭菜都是非常不错的选择。
因为小编是山西人，特别喜欢吃醋，所以这道菜在我家餐桌上出现的频率特别高，一个星期最起码要吃上两三次，既是老公的下酒菜、也是儿子喜欢的下饭菜。老醋花生这道菜听起来可能感觉比较简单，没什么技术含量，把醋加到花生米里就行了。其实这道菜想要做得好吃，可不只是加醋那么简单，陈醋要提前处理才会更加好吃入味。下面就为大家分享“老醋花生”的具体做法。
食材：花生米克、小葱两根、青尖椒一个、红尖椒一个、盐少许、白糖两勺、陈醋两勺、蚝油一勺。（勺子为普通汤勺的量。）
做法步骤：
1、做老醋花生米，首先需要炸一盘香酥脆的花生米，花生米提前用清水浸泡半小时，让花生米吸收一点水分，花生米不容易炸糊，且炸出来的花生米会更酥脆。
2、把泡过的花生米捞出，控干水分备用。
3、锅里坐油、凉油下入花生米，先开大火把油烧至四成热，然后转为中小火慢炸。
4、把花生米炸至出现噼噼啪啪的声响，伴随着出现花生米的香味，用漏勺捞起花生米颠一下可以感觉到花生米清脆的声音，这个时候花生米就炸好了。这个时候的花生米尝一下口感可能不脆，余温还会把花生米继续加热，晾凉以后花生米就会变得酥脆。
5、把炸好的花生米捞出放在盆中，加入少许高度白酒，快速搅拌均匀，让花生米自然晾凉。
6、把小葱葱白切成小丁、青红椒也切成小丁备用，把晾凉的花生米和切好的小葱、青红椒丁放在一起拌匀。
7、锅里加入少许盐、两勺白糖、两勺陈醋、一勺蚝油、再加入大概两勺的清水，大火烧开后转为中小火煮1分钟，煮至汤汁稍微有点稠即可，倒出晾凉备用
8、把晾凉的料汁倒在装有花生米的碗中，翻拌均匀，让花生米表面全部挂上料汁即可食用。
这样做的老醋花生酸不刺鼻、醋香浓郁，花生米又香又脆，既下酒也下饭，喜欢这道菜的话有时间可以试试哦！对于这道菜，如果你还有哪些意见和看法，也欢迎您在下方留言分享
