谈起花生，我可谓是坐不住了，不知道大家爱不爱吃花生，反正我是特别爱吃！不管是水煮的、油炸的、怪味的、五香的、脆皮的、抹在面包上的、宫保鸡丁和八宝粥里的，在我看来每一种都好吃。有人曾说过：花生米与豆腐干同嚼，有火腿味！虽然这说得有点夸张，但你们说，还有比花生更全能的零食吗？
不过，好吃就容易吃多，那吃多了有坏处吗？今天就给大家扒一扒花生。
花生有啥好处？
花生热量很高，g炒花生含大卡，这显然吃多了是要胖的！24%的蛋白质含量，在各类坚果中，可谓是名列前茅，碳水化合物含量比例较低，是低GI食物。
维生素和矿物质方面，维生素B1、维生素E、烟酸、钾、镁、锰等的含量丰富。一勺花生酱(22g)，就能提供每日推荐摄入量24%的烟酸；烟酸你不熟悉，但它的生物活性形态是烟酰胺，它是众多美白、防晒护肤品中的秘密武器。
当然，这些有益成分都可以从其他食物中获取，也不难。总之，在不多吃的情况下，花生算是一种健康食物，但也只是一种食物。
好脂肪，但也有小遗憾
花生的脂肪含量虽高，但以不饱和脂肪酸为主，50g中只有8g左右是饱和脂肪酸，这一点是不错的；但是花生的不饱和脂肪中，ω-6脂肪酸含量很高，相比之下，ω-3脂肪的含量几乎可以忽略不计了。
（ω-6脂肪酸会促进炎症，ω-3脂肪酸可以缓解炎症；饮食中ω-6/ω-3脂肪酸比例过高，与某些疾病的高发密切相关；而现代人的饮食，很容易出现这个问题。）
而且，不饱和脂肪酸在受热过程中不稳定，很容易氧化变质，所以高温处理的花生，健康品质也会大打折扣。如果你平常不太吃鱼、肉吃的比较多，不妨少囤点花生，试试其他坚果，比如核桃、夏威夷果、亚麻籽，多多少少也可以补充一点ω-3脂肪酸。
带皮吃还是不带皮吃？
花生皮的成分，主要是膳食纤维、蛋白质、脂肪和一些多酚类物质，尤其是花青素，含量丰富(所以味道又苦又涩）。虽然抗氧化物含量丰富，但考虑到花生皮又轻又薄，每次吃一小把花生，这个量几乎可以忽略不计了。
花生皮倒一直是种药材，含有增加血小板功能的物质（泡水贼难喝）。但如果想要补血(铁)，还是吃点牛肉、猪肝什么的效果好，如果不爱吃肉，吃点新鲜蔬菜水果也有帮助。
黑皮花生更有营养吗？
皮是黑的，但里面的花生仁还是象牙色的，跟普通花生没什么差别，而我们吃的主要就是花生仁，就这点而言，普通花生和黑花生并没有明显差别。花生皮的颜色来自花青素，花青素溶于水，所以泡水褪色是正常的，不是染色，也不是转基因。
最后还要提醒大家，花生可能是一种危险的食物，风险包括：
1、过敏
2、呛咳/窒息
3、黄曲霉毒素
所以，不要一边看电视剧，一边磕花生，万一呛咳身边还没个懂急救的……呸呸呸，乌鸦嘴！最后，当然是记得不要多吃呦，不管什么都是如此。
