相信大家对于花生并不陌生，它是我们生活中经常吃的一种坚果。在我们的看电视，或者和别人聊天的时候花生是非常好的伙伴。并且在我们喝酒的时候配上花生也是十分享受的。
花生发芽了能不能吃？
不知道大家有没有买回来的花生太久没吃，放了一段时间后发芽的情况。那么这种发芽的花生能不能吃呢？相信大家都知道土豆长芽的话是不能吃的，不过花生如果不是因为受潮发芽，并且花生的表面并没有黑色或者浅褐色的斑点是可以吃的。吃发芽的花生不但不会中毒，而且发芽的花生也会有很多的好处。
发芽花生好处
1、更容易吸收
相信在平时的生活中，很多人都有试过花生吃多了，出现腹胀的情况。最主要的是花生当中含有丰富的蛋白质，这对于消化能力比较差的人而言，会难以吸收，所以就会出现吃多以后出现腹胀的情况。但是发了芽的花生，会将花生中的蛋白酶抑制剂降解，从而是蛋白质的分解速度加快，转变成氨基酸、多肽等活性物质，从而是更利于我们人体的吸收。
2、油脂含量下降
花生当中的油脂含量是比较高的，但是经过发芽，花生中的油脂就会变得很低，这对于消脂减肥和预防便秘都有着很好的帮助。
3、抗氧化能力增加
花生发芽以后营养价值会更高，花生发芽后会产生一种白藜芦醇的物质，而发芽的花生中这种物质的含量比一般的花生的含量要高上倍左右。这种物质对于我们预防心脑血管疾病有着很好的帮助，它能够预防血管老化，从而使得血管更加健康。
发芽花生的制作方法
1、先挑选新鲜的白皮花生，因为红皮花生中含有维生素K，这只物质不太适合血液粘稠和血脂较高的人食用，而白花生就不会含有这种物质。
2、再将花生浸泡一碗，放入器皿中，盖上湿纱布，放在25度的环境的环境中，冬天的话可以放在暖气的附近。
3、每过两个小时后再将花生捞出来洗一下，再继续往纱布上撒水，这样可以防止霉变的发生，通常一天之后，就会长出芽来。
发芽花生的食用最佳时机是在芽的长度1寸左右的时候食用，这个时候花生的芽口感是最好的。
