#热点引擎计划#花生碎增加了酥脆的口感。（编者提供）
西葫芦烤鸡丝配花生酱沙拉
4人份操作时间：30分钟总时间：30分钟
3/4杯天然花生酱3/4杯热水1/4杯青柠汁2汤匙淡红糖2汤匙低盐无麸质酱油（tamari）或普通酱油1.5汤匙鱼露1茶匙辣椒酱，例如是拉差牌的（Sriracha）1茶匙蒜末4杯削成螺旋状的西葫芦（1根大号西葫芦）（西葫芦又称栉瓜）3杯削成螺旋状的红色卷心菜（约半颗小号卷心菜）1杯削成螺旋状的胡萝卜（1根大号胡萝卜）半杯切碎的新鲜香菜2杯烤鸡丝（8盎司）1/4杯切碎的无盐烤花生
1.将花生酱、水、青柠汁、红糖、无麸质酱油（或普通酱油）、鱼露、辣椒酱和大蒜放入搅拌机中。使用脉冲档搅拌均匀，制成光滑的酱汁。
2.把西葫芦、卷心菜、胡萝卜和香菜在一个大碗中混合。加入1杯酱汁，搅拌均匀。撒上鸡丝和花生碎后即可享用。剩下的花生酱汁可以留作下次使用，或是作为蘸料或炒菜的调料。
提前制作：第一步制作的酱汁最多可冷藏三天。
每份食谱的营养成分：卡路里，总脂肪：19克，饱和脂肪：3克，胆固醇：49毫克，碳水化合物：19克，纤维：5克，总糖：9克，添加糖：3克，蛋白质：26克，钠：毫克，钾：毫克，铁：2毫克，叶酸：50毫克，钙：62毫克，维生素A：IU，维生素C：47毫克。
