油炸花生无论是下饭吃还是当作零食吃，或者是下酒菜，都非常棒！毕竟，油炸的花生米口感很。油炸花生米怎么做好吃？这么做！酥脆鲜香、不焦黑。
其实大家都说做花生米很简单，但是，在吃的时候就会发现并不是自己想得这么好，做出来之后就会觉得味道总是缺少点东西，吃起来的口感并不会是特别好，也不是很正宗，吃在嘴里香味也不是很足。
1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2、将选好的生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为花生遇高温后容易炭化，让表面沾点水就不容易炸糊了，但之后一定要控干，避免水太多入锅会迸油。
3、油和花生米同时入锅，绝对不能热油后再下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。油的用量也不要太多，花生本就会出油，放油太多反而会导致花生变黑。
4、花生米下锅后要小火不停翻炒，使得花生米受热均匀。
5、直到花生米变为金*色、且锅内几乎没有小泡、发出噼啪噼啪的声音时关火，关火后用余温炒熟。一定要在花生米大约七八成熟时就关火，否则花生米会变糊。
6、将花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等稍凉后再撒上少许食盐，放在密封容器里保存即可，这样处理后花生米会更好吃，也不容易返潮，可以保存更久。
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