首先我们往花生米里面加入刚烧开的热水
把花生米浸泡5分钟泡到花生米表皮起皱像这样就可以
下面我们用漏勺把它过滤出来，然后把花生米放在竹帘上用手把它铺平把花生米表面的水分晾干或者是把它放在太阳底下晒干
下面我们准备一把大蒜切片切好放入碗中备用再准备一块生姜切片切好跟大蒜放一起
现在我们在碗里面倒入克的食盐，先把它放一边备用
接下来我们准备三个八角一小把花椒4片香叶把它们放一边备用
我们的花生米已经彻底晾干水分了
把它倒进一个大碗里面，然后把切好的生姜和大蒜加进来，再把准备好的大料加进来，接着往里面加入适量的五香粉，再加入几滴白酒增香
然后把它抓拌均匀，使每一粒花生米都充分的吸收香料的香味，拌匀之后放一边腌制5分钟
5分钟后我们开火把锅烧热，烧热以后把食盐倒进去
用铲子把食盐翻炒一下开中火翻炒，炒至食盐微微发热以后，把腌制好的花生米倒进来
刚倒下去的时候，花生米会全部裹上一层食盐，因为加了白酒花生米的表面会有水分，一会水分炒干以后食盐就会脱落了
这会我们需要不停的快速的翻炒，这里千万不要开大火炒，大火容易把花生炒糊，全程中小火翻炒，翻炒2分钟以后，食盐的颜色已经开始慢慢变色，这会还要继续翻炒，这个是炒了5分钟的样子
现在已经能闻到浓浓的香味了，翻炒大约7分钟后，我们就可以听到噼里啪啦的声音这会我们就可以转小火了，把里面的香料全部炒干，这样香味才会完全激发出来，这会我们的食盐已经变成咖啡色了
这个香叶看起来一捏就碎生姜也非常的干枯了花生米像这样用手轻轻一捏能轻松的散掉就可以
全程大概炒个七八分钟左右，下面我们用滤网把花生米过滤出来
剩下的食盐可以留着下次使用，这个食盐用的次数越多，做出来的花生米就越香
这样做的花生米比油炸的更香更好吃而且吃多了还不上火
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