挂霜花生只要做好这1步，保证香甜酥脆，好吃到停不下来，零失败哦！
上星期还是天空清澈，阳光温暖的秋天，经过几天持续的降雨，气温骤降，俨然没了秋的气息。也是，在二十四气节中，昨天已经立冬了。立冬不仅代表冬天的开始，还有万物归避寒冷之意。近些天路上的行人明显少了，公园更是很难看到闲逛的踪影了，这样瑟瑟的天气，想必约几个朋友，喝点小酒，或是宅在家里追个电视剧，都是不错的选择。这个时候怎能少了几款可口小零食呢？今天和大家分享的是一道甜品，挂霜花生！它香甜酥脆，即是酒桌上的不离不弃，还是追剧必备的小零食！
可能很多伙伴都知道制作方法，可做出来总感觉怪怪的，口感不好，只要做好这一步，保证香甜酥脆，好吃到停不下来，零失败。它在于花生米的挑选，花生米的挑选，花生米的挑选，重要的事情说三遍！挑选上一定要选当季新鲜的花生，而不要往年的陈花生。往年的花生经过夏天，容易因潮湿发霉变质，这样一来完全没了新鲜花生甜甜脆脆的味道了。其次要选相对小的花生米，小花生米含油脂更高，制作的时候容易熟，不太会糊。
花生米克玉米淀粉克白糖克纯净水50克
1.花生米洗净沥干水份，放入微波炉中加热三分钟冷却备用。
2.玉米淀粉放入盘中，微波炉加热一分钟。
3.水和白糖的比例大约按1：3配好，不要盲目的多加水，原则是白糖能溶于水即可。
4.将糖和水倒入锅中，开小火，用铲子不断搅拌慢慢熬糖汁，熬到糖汁粘稠，冒大泡泡套小泡泡，用铲子沾少许糖汁能将其挂住牵出丝来。
5.倒入花生米，一边快速搅拌，一边加入熟的玉米淀粉，一直炒到白色糖霜包住花生，即可出锅。喜欢霜的，可多加些玉米淀粉。
6.筛去多余的淀粉，将炒好的花生摊开晾凉，等其冷却变酥脆后即可食用。
烹饪小贴士：
1.全程小火，并且火力要集中，火焰覆盖的范围最好小于糖汁的液面。
2.最好避免使用铁锅，铁锅容易掉色，使色泽变暗，影响卖相。
3.为保证糖汁的纯度，不要添加其他糖性物质，从而影响挂霜的效果。
“色泽洁白，香甜酥脆的挂霜花生，您要不要试试呢？如果喜欢感谢
